Semifreddo met amaretto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, eetlp fijne suiker en eetlp amaretto.
Misschien ook lekker
Met Semifreddo met amaretto zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om eieren, eetlp fijne en eetlp amaretto. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 6 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1/2 l room
- 4 eieren
- 6 eetlp fijne suiker
- 2 eetlp amaretto
- 80 g bitterkoekjes (amaretti)
- 4 eetlp oranjebloesemhoning
- 4 eetlp water
- sap van 1/2 sinaasappel
- sap van 1/2 limoen
Bereidingswijze
- Klop de room dik lobbig. Splits de eieren, klop de eiwitten stijf.
- Klop de dooiers los met de suiker en de amaretto. Zet in een warmwaterbad en klop stevig tot de crème als een lint van de klopper afloopt (zoals bij een sabayon).
- Zet van het vuur, maar blijf kloppen tot de crème afgekoeld is. Schep er de room en de verkruimelde koekjes door. Spatel er de eiwitsneeuw door.
- Schep de crème in een cakevorm en zet hem ten misnste 4 uur in de diepvriezer.
- Breng voor de saus het water met de honing tot tegen de kook aan. Doe er het sinaasappelsap en het limoensap bij. Laat heel kort opkoken en dan afkoelen.
- Serveer de semifreddo in dikke plakken met de saus, geroosterde amandelschilfers, vers fruit, verse munt,...
Bewaren
Houd de semifreddo bevroren en goed afgedekt tot het moment van serveren en laat hem niet op het aanrecht staan; een dessert met rauw eiwit hoort onafgebroken koud te blijven. Eenmaal ontdooid vries je hem niet opnieuw in. Maak liever een kleinere vorm dan dat je restjes heen en weer laat gaan.
Van de redactie
Er zit een verschil tussen de twee eidelen in dit recept dat het vermelden waard is: de dooiers worden au bain-marie tot sabayon geklopt en dus verwarmd, terwijl de eiwitten rauw en stijfgeklopt door de massa worden gespateld. Zelfgemaakte desserts met rauw eiwit zijn niet geschikt voor jonge kinderen, zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Wie dat wil vermijden gebruikt gepasteuriseerd eiwit uit een pak.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Semifreddo met amaretto?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Semifreddo met amaretto te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Semifreddo met amaretto?
Semifreddo met amaretto hoort bij de Europese keuken.
Waarom heet het semifreddo en niet ijs?
Doordat er veel lucht en vet in zit bevriest het niet keihard, dus het blijft halfbevroren en snijdbaar. Daarom kan het ook zonder ijsmachine.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.