Runderstoof Klassiek Amerikaans is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui, knoflook en flinke zomerwortels.
- Bereidingstijd 240 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Geef de saus bij de plakken vlees.
Geef er aardappelen bij en bv broccoli, bloemkool of rode kool.
NOOT: Dit recept kan ook herschreven worden voor de slow cooker.
Ingrediënten
- 2 kilogram rundvlees aan één stuk met nog wat vet er aan
- 3 eetlepels olijfolie
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
- 1 grote ui, in halve schijven van 1/2 cm dik
- 1 bol knoflook, gehalveerd door de teentjes heen
- 2 flinke zomerwortels, in halve schijven van 1/2 cm dik
- 2 selderijstengels, in halve maantjes van 1/2 cm dik
- 3 takjes thijm
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 bosje platte peterselie
- 1 laurierblad
- 1 liters blik gepelde tomaten
- 500 cc runderbouillon
- 300 cc rode wijn
- 300 cc rode port
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- 1).Verhit de olie in de grote braadpan, tot hij zowat gaat roken en schroei daarin snel het stuk vlees dicht en om en
- om rondom bruin. Beginnen het vlees op de vette kant te leggen. Als het vlees rondom is gebruind even apart zetten.
- 2).Thijm, rozemarijn, peterselie en laurierblad tot een bundeltje bij elkaar binden. (bouquet garni)
- 3).Doe nu ui, knoflook, wortel, selderij en bouquet in de pan en laat op niet al te hoog vuur gedurende 15 minuten carameliseren.
- 4).Nu gaan de tomaten er bij met vocht, de wijnen en de runderbouillon. Schraap met een houten lepel de bodem schoon.
- 5).Doe het vlees er in en breng rustig aan de kook. Laat het er 2 1/2 uur in zitten.
- 6).Haal het vlees er uit en laat 10 minuten onder alu-folie rusten.
- 7).Snijd dan het vlees in cm-dikke plakken en doe het weer terug in de pan en laat het geheel nog eens 45 minuten in de oven garen.
- 8).Haal het vlees dan weer uit de pan en houd het warm in een oven op 60 graden Celsius onder alu-folie.
- 9).Stort het vloeibare gedeelte uit de braadpan dan door een bolzeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Laat dat in een sauspannetje lopen en verhit. Laat het nog iets inkoken en monteer het eventueel met klontjes roomboter.
Geef de saus bij de plakken vlees.
Geef er aardappelen bij en bv broccoli, bloemkool of rode kool.
NOOT: Dit recept kan ook herschreven worden voor de slow cooker.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderstoof Klassiek Amerikaans?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderstoof Klassiek Amerikaans te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderstoof Klassiek Amerikaans?
Runderstoof Klassiek Amerikaans hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.