Romige champignonsaus met varkenshaas op een bedje van knolselderij-puree is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaas, gedroogde tijm en ongezouten roomboter.
Lekker maaltje op een zondag of met gasten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 300 gram geschilde kruimige aardappelen in blokjes
- 300 gram knolselderij geschild in blokjes
- 200 gram varkenshaas
- 250 gram kastanje champignons schoongeveegd in kwarten of plakjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 50 ml melk
- 10 gram ongezouten roomboter
- 60 ml kookroom
- nootmuskaat naar smaak
- 1 el gesnipperde bladpeterselie
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 70 graden.
- Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de blokjes knolselderij en aardappel toe en kook deze in circa 15 minuten gaar.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bestrooi ondertussen de varkenshaas met zout.
- Bak de varkenshaas op hoog vuur rondom bruin. Verlaag de hittebron en bak de haas ( afhankelijk van de dikte) in 6-8 minuten gaar en licht rosé van binnen.
- Haal de haas uit de pan , leg op een bord en zet in de oven.
- Bak de champignons in het overgebleven vet van de haas op middelhoog vuur.
- Bestrooi tijdens het bakken met de tijm en gemalen peper.
- Giet de aardappelen en knolselderij af en stamp deze met boter , melk en nootmuskaat tot een fluweelzachte puree. Breng met zout en peper op smaak.
- Giet de room bij de champignons en laat op een zacht vuurtje in 3 à 4 minuten iets inkoken.
- Verdeel de puree over 2 voorverwarmde borden. Haal de haas uit de oven en snij in schuine plakken.
- Leg de haas naast de puree en verdeel er de champignons over.
- Draai er nog wat verse peper over , bestrooi met peterselie en serveer meteen.
Lekker maaltje op een zondag of met gasten.
Bron: Kookboek lekker snel eigen tekst en foto
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige champignonsaus met varkenshaas op een bedje van knolselderij-puree?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige champignonsaus met varkenshaas op een bedje van knolselderij-puree te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige champignonsaus met varkenshaas op een bedje van knolselderij-puree?
Romige champignonsaus met varkenshaas op een bedje van knolselderij-puree hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.