Romig soepje van venkel gegarneerd met een gamba

Voorgerechten & amuses

Recept van Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Romig soepje van venkel gegarneerd met een gamba

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Amuse van roomkaas met zalm Amuse van roomkaas met zalm Kreeft thermidor Kreeft thermidor Zalmbonbons Zalmbonbons Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus Kalfstong met maderasaus Kalfstong met maderasaus Bretonse mosselen à la crème Bretonse mosselen à la crème Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Een heerlijk voorgerecht om bij een dinertje te serveren. Romig venkelsoepje met een klein scheutje pastis om de anijssmaak iets te versterken. Als afwerking een met spek omwikkelde gamba on top. Geregeld succes bij een etentje. Ook leuk als amuse in een kleinere hoeveelheid en geserveerd in een glaasje. Kerst idee.

Ingrediënten

  • 1 grote mooie venkel
  • 25 gr roomboter
  • 50 ml kookroom
  • 400 ml kippenbouillon van een
  • blokje minder zout
  • 4 grote rauwe gamba's schoon
  • en zonder darmkanaal
  • 8 satéprikkers
  • 2 el pastis ( anijslikeur)
  • 2 plakjes bacon in de lengte
  • gehalveerd

Bereidingswijze

  1. NEE, niet schrikken van die pastis met een alcoholpercentage van 40 à 45 %.
  2. De anijssmaak van dit drankje versterkt de anijssmaak van de venkel wel iets, maar deze wordt afgezwakt door de toevoeging van de room.
  3. Een heerlijk zacht, verfijnd soepje voor een feestelijk dinertje of gelegenheid met de zoute toets van de omwikkelde gamba.
  4. Halveer de venkel en snij er de dikke kern uit. Snij de venkel in dunne reepjes.
  5. Smoor ze ca 15 minuten in de gesmolten boter en let er op, dat de reepjes niet bruin verkleuren.
  6. Omwikkel ondertussen de gamba's met het reepje bacon.
  7. Voeg na 15 minuten de kippenbouillon toe en kook de soep 20 minuten op laag vuur.
  8. Voeg de room en de pastis toe en hou de soep warm, maar laat niet meer koken.
  9. Pureer de soep met de staafmixer.
  10. Bak de gamba's enkele minuten en steek er 2 prikkers door.
  11. Serveer de soep in mooie kopjes, leg er een plukje venkelgroen in en leg de gamba erbovenop.

Een heerlijk voorgerecht om bij een dinertje te serveren. Romig venkelsoepje met een klein scheutje pastis om de anijssmaak iets te versterken. Als afwerking een met spek omwikkelde gamba on top. Geregeld succes bij een etentje. Ook leuk als amuse in een kleinere hoeveelheid en geserveerd in een glaasje. Kerst idee.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).