Bijgerechten Borrelhapjes & tapas
apu4 reacties 
Rijfkoeken- reibekuchen op monique’s manier is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aardappelen, dikke uien en eieren.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Duitsland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zoals in het recept te lezen is gebruik ik dus geen bloem,dit voegt niks toe aan de smaak en als je genoeg eieren gebruikt vallen ze absoluut niet uit mekaar!.
Daarom ook dat ik alle vocht uit de aardappels duw,dan heb je de bloem niet nodig om het vocht te binden.
De eieren doen de rest!
Ingrediënten
- 6 grote aardappelen
- 2 dikke uien
- 5 eieren
- 150 geraspte belegen kaas
- 150 gram gerookte spekblokjes
- peper, zout en bieslook
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- -De aardappels schillen en in stukken snijden.
- -De uien schillen en in parten snijden.
- -De uien en aardappels samen in een keukenmachine grof raspen.
- -Alles overdoen in een zeef en goed laten uitlekken (eventueel het laatste vocht er met de handen uitdrukken).
- -De spekblokjes op laag vuur een beetje uitbakken.
- -Alle ingredienten in een grote kom doen en met de handen goed doorkneden dat alles goed vermengd is.
- -In een koekenpan een flinke laag olie heet laten worden en met 2 eetlepels hoopjes aardappelmengsel in de pan leggen en plat drukken.
- -Aan beide zijden bruin bakken.
Zoals in het recept te lezen is gebruik ik dus geen bloem,dit voegt niks toe aan de smaak en als je genoeg eieren gebruikt vallen ze absoluut niet uit mekaar!.
Daarom ook dat ik alle vocht uit de aardappels duw,dan heb je de bloem niet nodig om het vocht te binden.
De eieren doen de rest!
Bewaren
Rijfkoeken eet je vers uit de pan, want koud worden ze slap. Bewaren kan een dag in de koelkast, waarna je ze in een droge pan of in de oven weer knapperig krijgt. Het rauwe geraspte mengsel bewaar je niet, omdat rauwe aardappel binnen een halfuur grijs verkleurt.
Tips van de kok
Kruimige aardappels binden beter dan vastkokende en zijn hier de betere keuze. Belegen kaas mag je vervangen door oude kaas voor meer smaak, of weglaten als je de spekblokjes verdubbelt. In plaats van spek werkt gerookte ham in blokjes even goed.
Van de redactie
Bloem of paneermeel ontbreekt hier volledig: vijf eieren en de geraspte kaas moeten de aardappel bij elkaar houden. Daarmee wordt het uitknijpen in stap 4 de belangrijkste handeling van het hele recept, want achtergebleven vocht laat de koek in de pan uit elkaar vallen. De honderdvijftig geraspte belegen kaas uit de lijst mist een eenheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rijfkoeken- reibekuchen op monique’s manier?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rijfkoeken- reibekuchen op monique’s manier te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rijfkoeken- reibekuchen op monique’s manier?
Rijfkoeken- reibekuchen op monique’s manier hoort bij de Europese keuken.
Waarom vallen mijn rijfkoeken uit elkaar?
Bijna altijd door achtergebleven vocht. Stap 4 laat het geraspte mengsel uitlekken en met de handen uitdrukken, en omdat er geen bloem in het beslag zit is dat het enige wat de koek stevig maakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk……….
Bewerken
Een versie heb ik ook eens ingestuurd ;staat op mijn kook-site:D
Bewerken
Met gekookte aardappels heb ik het nog nooit gemaakt, lijkt me ook lekker!:p:p
Bewerken
Ik maak het wel eens bijna hetzelfde maar dan met gekookte aardappels, ook erg lekker dus dit ga ik toch ook een keer proberen :o:o:o
Bewerken