Reefilet met ganzenlever en truffel

Avondeten & hoofdgerechten Wild

Recept van fijnproever
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Reefilet met ganzenlever en truffel, AI-gegenereerde illustratie

Reefilet met ganzenlever en truffel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: reefilet, verse ganzenlever en wildfond.

  • Bereidingstijd 90 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

konijn op zijn jachters konijn op zijn jachters Everzwijngebraad met sinaasappel Everzwijngebraad met sinaasappel Gegrilde kangoeroe-steak Gegrilde kangoeroe-steak Everzwijn steak speciaal Everzwijn steak speciaal Hindesteak met gestoofde prei Hindesteak met gestoofde prei Herte ragout Herte ragout Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Reefilet met ganzenlever en truffel is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Reefilet, verse ganzenlever en wildfond: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 600 g reefilet
  • 120 g verse ganzenlever
  • 2 dl wildfond
  • 5 cl truffeljus
  • 1 dl porto
  • 2 eetlepels rode bessenconfituur
  • 1 fijngehakt sjalotje
  • 400 g vastkokende kleine aardappelen
  • 200 g spruitjes
  • Wat geschaafde truffel
  • 100 g boter
  • 200 g grof zeezout

Benodigdheden

  • Ovenschaal

Bereidingswijze

  1. Was de aardappelen en leg ze in een ovenschaal. Strooi het grof zeezout erover en bak ze 40 min. op 180°C. Verwijder de zoutkorst als de aardappelen gaar zijn. Fruit het sjalotje in wat boter en blus met de porto. Voeg de truffeljus, de confituur en de fond toe. Laat tot 2/3 inkoken en kruid met peper en zout. Kook de spruitjes gaar in kokend gezouten water. Bak de reefilet en de ganzenlever en kruid met peper en zout. Serveer de ganzenlever op de reefilet en werk af met de saus. Geef de aardappeltjes uit de zoutkorst en de spruitjes erbij. Versier met de truffelschaafsels.

Bron: Lacroix

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Reefilet met ganzenlever en truffel?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Reefilet met ganzenlever en truffel te maken?

Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Reefilet met ganzenlever en truffel?

Reefilet met ganzenlever en truffel hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).