Rabarbertaartje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes bladerdeeg, van rabarberstelen en Hüttenkäse of cottagecheese.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rabarbertaartje combineert eenvoud met volop smaak. Met blaadjes bladerdeeg en Hüttenkäse krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 6 blaadjes bladerdeeg
- 1 kg rabarberstelen
- 500 gram Hüttenkäse of cottagecheese
- 80 gram bruine suiker
- 5 eieren
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 2½ eetlepel suiker
- 1 grote onbehandelde citroen
- 55 gram boter + een beetje voor de vormpjes
- een beetje bloem voor de vormpjes
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Laat de Hüttenkäse of cottagecheese 12 uur van tevoren grondig uitlekken in de koelkast en wrijf hem daarna door een zeef.
- Verdeel de rabarberstelen in stukken van ongeveer twee centimeter.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de rabarber daarin 5 minuten op laag vuur aan. Strooi de bruine suiker erover en laat het geheel nog 5 tot 10 minuten koken.
- Verwarm de oven voor op 210 °C (stand 7).
- Vet de taartvormpjes in met boter en bestuif ze met bloem. Rol het bladerdeeg tot een lap van drie millimeter, bekleed er de vormpjes mee en prik de bodems in met een vork.
- Was de citroen en schil hem dun. Blancheer de schil 5 minuten in kokend water, koel hem onder de koude kraan, hak hem fijn en zet apart.
- Scheid de eieren. Klop de dooiers met de fijne kristalsuiker schuimig en roer de gezeefde kwark en de fijngehakte citroenschil erdoor.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze in delen door het dooiermengsel.
- Verdeel de rabarber over de vormpjes en giet het mengsel eroverheen.
- Bak de taartjes in 20 tot 25 minuten gaar. Neem ze uit de oven, keer ze uit hun vormpjes en laat ze op een rek koud worden.
Een rabarbertaartje met uitgelekte Hüttenkäse smaakt fris en licht, terwijl de bruine suiker de scherpste kant van de rabarber wegneemt. Begin een dag eerder, want de kwark moet rustig kunnen uitlekken. Het geblancheerde citroenschilletje geeft de vulling net dat beetje extra.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rabarbertaartje?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rabarbertaartje te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rabarbertaartje?
Rabarbertaartje hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.