Miranda 
Raapstelen-soep met tauge is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: raapstelen 500 gram, tauge 100 gram en bosuitjes 2.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Raapstelen-soep met tauge is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met raapstelen 500 en tauge 100 krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- raapstelen 500 gram
- tauge 100 gram
- bosuitjes 2
- kippenbouillon 1 liter
- sesamolie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Maak de raapstelen schoon en snijdt de stelen in grove stukken. Zet ze met een laagje water op en laat ze in een aantal minuten slinken.
- Voeg vervolgens de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
- Maak onderwijl de bosuitjes schoon en snijdt ze in ringetjes.
- Blancheer de uitjes en tauge eventjes. Haal de soep van het vuur wanneer deze kookt.
- Hak met behulp van een staafmixer de raapstelen in de soep fijn. Roer de taugé en bosuitjes door de soep.
- Giet een paar druppels sesamolie in de soepborden cq. -kommen en dien de soep op.
Bewaren
De gepureerde soep houdt zich drie dagen koel en laat zich goed invriezen. Doe dat wel zonder de taugé en de bosui, want die worden na ontdooien slap en waterig. Blancheer die pas op het moment dat je de soep opdient, precies zoals stap 4 het voorschrijft.
Tips van de kok
Spinazie kan raapstelen vervangen, maar is milder en minder peperig, en slinkt nog sterker dan raapstelen; neem er dus ruim van. Wil je de peperige toon behouden, meng dan spinazie met een handvol rucola die je pas op het laatst meepureert.
Van de redactie
De sesamolie gaat in stap 6 pas in de kom en niet in de pan, want boven het vuur verdampt de geur ervan meteen. De raapstelen slinken in stap 1 tot een fractie van hun volume, dus een halve kilo is minder dan het lijkt. Taugé en bosui worden alleen geblancheerd, zodat ze knapperig blijven in een verder gepureerde soep.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Raapstelen-soep met tauge?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Raapstelen-soep met tauge te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Raapstelen-soep met tauge?
Raapstelen-soep met tauge hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de taugé gewoon meekoken?
Dan wordt hij slap. Stap 4 blancheert hem kort juist om die knapperige beet tegenover de gladde soep te zetten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.