Pruimentaartje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: zoete sherry, sinaasappel en witte basterdsuiker.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Pruimentaartje is je antwoord. Gedroogde pruimen en zoete sherry: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ongeveer 2,5 uur en je verwent er 8 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 190 g gedroogde pruimen met vanillesmaak (zakje a 250 g)
- 75 ml zoete sherry
- 1 sinaasappel, schoongeboend, schil geraspt en geperst
- 190 g bloem
- 115 g witte basterdsuiker
- 95 g roomboter
- 4 eieren
- 375 ml melk
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
- Rasp
Bereidingswijze
- Zet de pruimen op met de sherry, het sap van de sinaasappel en de helft van de geraspte schil. Laat het even opkoken, haal de pan meteen van het vuur en laat de pruimen afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet de oven op 180 °C. Wrijf de boter door 150 g bloem, kneed er 40 g basterdsuiker en één ei doorheen tot een soepele bal en laat het deeg minstens een uur rusten.
- Splits de drie overgebleven eieren. Splits de drie resterende eieren. Klop de dooiers luchtig en bleek met 75 g suiker, meng er 40 g bloem doorheen en schenk daarna de melk en de overgebleven sinaasappelrasp erbij.
- Zeef dit mengsel boven een pan met een dikke bodem en breng het al roerend aan de kook, tot je een stevige vla hebt. Laat afkoelen en roer af en toe door.
- Bekleed de taartvorm met bakpapier en druk het deeg erin uit, met een opstaande rand. Leg er een vel bakpapier op, verdeel daarin de steunvulling en bak de bodem 15 minuten.
- Haal de steunvulling met het papier eruit en bak de bodem nog 15 minuten. Laat hem daarna helemaal afkoelen.
- Maal de helft van de pruimen fijn met een scheut van het kookvocht en strijk die puree over de afgekoelde bodem. Verdeel de vla erover, leg de rest van de pruimen erop en schenk het overgebleven kookvocht over de taart.
- Tip: blind bakken met een steunvulling houdt de bodem stevig en voorkomt dat de randjes inzakken. Een handvol droge rijst, gedroogde kikkererwten of bonen uit de voorraadkast doen daarbij prima dienst.
Dit pruimentaartje combineert vanillepruimen uit de sherry met een romige vla op een bodem van kruimelig deeg. Het kost wat tijd, maar je kunt alle onderdelen rustig van tevoren maken en dan is het alleen nog stapelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pruimentaartje?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pruimentaartje te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pruimentaartje?
Pruimentaartje hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.