Snacks Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De cake is gevuld met kleine stukjes pruimen die ik vooraf heb geweld in limoncello. In de cake heb ik een halve uitgeperste citroen verwerkt. De bovenlaag heb ik dun met lichtbruine basterdsuiker bestrooid. Hierdoor krijge een lekker knapperig laagje op de cake.
Ingrediënten
- 8 pruimen (liefst kwetsen), in kleine stukjes
- 2 eetlepels limoncello
- 2 flinke eetlepels paneermeel
- 150 gram zachte roomboter + wat extra voor het invetten van de cakevorm
- 140 gram suiker
- mespunt zout
- sap van een halve citroen
- 3 eieren (m)
- 170 gram gezeefde bloem + een eetlepel extra voor de pruimen
- 2 theelepels gezeefde bakpoeder
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
Bereidingswijze
- Meng als eerste de stukjes pruimen met de limoncello en laat een uurtje intrekken.
- Zeef de pruimen, vang het vocht op.
- Meng een eetlepel bloem door de pruimen.
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
- Vet een cakevorm van 20 cm in met boter.
- Bestrooi de vorm met paneermeel.
- Zorg dat alle kanten en hoeken goed bedekt zijn.
- Klop de boter met de suiker en het zout met de mixer of keukenmachine tot een lichtgele massa.
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Het volgende ei steeds als het vorige ei is opgenomen.
- Meng het citroensap erdoor.
- Meng het gezeefde bloem met het bakpoeder.
- Spatel dit door de boter/suiker/ei-massa.
- Meng de pruimen er voorzichtig door.
- Doe het cakedeeg met de pruimenstukjes over in de cakevorm.
- Strooi een dunne laag lichtbruine basterdsuiker over het cakedeeg.
- Zet de gevulde cakevorm in het midden van de op 170 graden voorverwarmde oven.
- Probeer na 60 minuten of de cake gaar is door met een satéprikker in de cake te prikken.
- Komt die er schoon uit dan kun je de cake uit de oven halen.
- Laat de cake kort afkoelen in de vorm.
- Haal de cake daarna uit de vorm. Laat de cake verder afkoelen op een schaal
De cake is gevuld met kleine stukjes pruimen die ik vooraf heb geweld in limoncello. In de cake heb ik een halve uitgeperste citroen verwerkt. De bovenlaag heb ik dun met lichtbruine basterdsuiker bestrooid. Hierdoor krijge een lekker knapperig laagje op de cake.
Voedingswaarde
| Energie | 243 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.4 g |
| Vetten | 11.5 g |
| Koolhydraten | 31.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Heb je alleen een grotere vorm (bijv. 25 cm) neem dan 200 gram boter, 180 gram suiker, 4 eieren, 220 gram bloem en 3 theelepels bakpoeder.
Je kunt de cake ook maken met gedroogde pruimen. Laat de gedroogde pruimen een nacht voorweken in water, limoncello of rum.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.