Pizza vis is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, snuifje zout en citroensap.
Misschien ook lekker
Met Pizza vis zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met bloem en gist krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 6 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Voor het deeg :
- 250 gr bloem
- 18 gr gist
- 1/2 liter lauwwarm water
- 1 snuifje zout
- 1 tl citroensap
- wat geraspte citroenschil
- 4 el olie
- Voor de saus :
- 20 gr boter
- 20 gr bloem
- 2 dl room
- 100 gr geraspte kaas
- Voor het beleg :
- 300 gr gekookte mosselen
- 200 gr grote garnalen
- 1 extra-grote garnaal
- 100 gr gerookte zalm
- 1 tl lompviskaviaar
- 1 paar blaadjes selderij
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Verkruimel hierin de gist en voeg het lauwwarme water toe. Maak van gist, water en een beetje bloem een 'zetsel'. Dek de kom af met een doek en laat het zetsel op een warme plaats 20-30 minuten rijzen. Voeg olie, citroensap, citroenschil en zout toe en kneed een glad deeg. Laat dit opnieuw circa 30 minuten afgedekt op een warme plaats rijzen. (u kunt dit deeg ook maken op de 'deegstand' van een broodmachine). Bekleed een bakblik met bakpapier. Maak een visvormig sjabloon uit een stuk bakpapier. Rol het deeg uit op het bakblik en snij er met behulp van een tandwieltje een vis uit volgens het sjabloon. Verwarm de oven voor op 200° C.
- Bak de deegbodem voor de vis gedurende 20 minuten. Maak ondertussen de saus : smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat dit even pruttelen. Voeg, al roerend, bij gedeelten de room erbij en breng dit aan de kook. Laat de saus 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer de geraspte kaas erdoor. Bestrijk de vis met de saus en garneer met mosselen, gerookte zalm en garnalen zoals op de foto te zien is. Bak de vis nog 10 minuten.
- Schik de vis op een dienblad, maak het oog met een lepeltje kaviaar, de mond met de extra-grote garnaal en de wimpers met 3 selderieblaadjes en serveer warm.
Bron: wereldrecepten
Van de redactie
Een halve liter lauwwarm water op 250 gram bloem geeft een beslag en geen deeg dat je kunt kneden en uitrollen, terwijl het recept dat laatste wel vraagt. Ga hier dus af op wat het deeg doet en niet op het getal. De bodem wordt in stap 2 twintig minuten voorgebakken voordat het beleg erop gaat, want anders zakt de kaassaus in het deeg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pizza vis?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pizza vis te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pizza vis?
Pizza vis hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.