Pastoorhaasjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, jeneverbessen en kruidnagels.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Pastoorhaasjes combineert eenvoud met volop smaak. Knoflook en jeneverbessen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 teentje knoflook
- 5 jeneverbessen
- 2 kruidnagels
- 600 g varkenshaas
- 50 g boter
- 2 takjes rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 0,5 liter rode wijn
- 2 el azijn [ rode wijnazijn ]
- 100 gram gerookte spek in plakjes
- 2 dl vleesjus of fond, evt wildfond
- 2 el bruine suiker
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Pel en snipper de knoflook. Kneuzen mag ook. Kneus de jeneverbessen en kruidnagels. Snijd de varkenshaasjes in mooie gelijke medaillons.
- Meng rozemarijn, knoflook, jeneverbessen, laurier, kruidnagels, rode wijn en azijn. Schenk deze marinade over de varkensmedaillons. Dek de medaillons af met folie en laat ze één nacht in de koelkast marineren.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en omwikkel om elke medaillon een plakje spek. Zet vast met keukentouw. Verhit boter in een koekenpan en bak de medaillons ca. 4 minuten. Haal ze uit de pan en gaar ze verder in de oven op 100 graden ca. 10 minuten.
- Laat de marinade inkoken. Voeg suiker en de jus of fond toe als de marinade is ingekookt. Bind het eventueel met een beetje maïzena.
Bron: taste of life
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastoorhaasjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastoorhaasjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Kan je de saus van te voren maken?
Wat fijn dat jullie het lekker vonden. Bij mij is het ook altijd een groot succes. Bedankt voor jullie reactie, gr. Tineke
Heb dit gemaakt met de kerst en iedereen vond het heerlijk. Bedankt.
gisteren gegeten
het was heerlijk