Parmentier de Canard is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, sjalotten en champignons.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Parmentier de Canard is je antwoord. Met Confit en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 kg. kruimige aardappelen
- 1 blik Confit de canard met 4 of 5 poten
- 2 uien
- 2 sjalotten
- 250 gram (kastanje)champignons
- 200 gram crème fraiche (eventueel nog een scheutje melk)
- 1 el mosterd (naar smaak)
- peper, zout en nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Plaats het gesloten blik Confit de Canard in een bak heet water, zodat het vet vloeibaar wordt en je daarna de eendenpoten gemakkelijk uit het vet kunt halen.
- Schil de aardappels en kook ze gaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Verwijder het vel van de eendenpoten, pluk het vlees van de botjes en zet dit opzij.
- Pel de uien en sjalotten en snipper ze fijn, veeg de champignons schoon en snij ze in plakjes.
- Neem een lepel van het eendenvet en fruit hierin de ui en sjalot en voeg de champignons toe.
- Voeg even later ook het eendenvlees toe en laat het mee doorwarmen.
- Maak de aardappelpuree van de gekookte aardappelen met de crème fraiche (eventueel melk), mosterd, peper, zout en nootmuskaat.
- Doe het vleesmengsel in een ovenschaal en schep de aardappelpuree erop.
- Zet het geheel ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden C.
Laatst was ik een paar dagen in Parijs en daar koos ik dit heerlijke gerecht
van de menukaart. En ik heb me toch zitten smullen. Omdat ik Parmentier
sowieso altijd al een heerlijk gerecht vind kwam ik hierna op het idee om
het zelf ook eens maar eens een keertje met eend te maken. Een goede
afwisseling op de stoofvlees-parmentier-van-jeroen-meus die ik al vaker heb
gemaakt.
Deze versie met Confit de Canard is dan wel wat luxer en is heel goed
geschikt voor Kerstmis of andere bijzondere gelegenheden.
Gebruik hiervoor een blik Confit de Canard, iets wat je overal in
Frankrijk (en ook steeds vaker in Nederland) kunt kopen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parmentier de Canard?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parmentier de Canard te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parmentier de Canard?
Parmentier de Canard hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.