paling rechtop uit de oven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dikke paling schoongemaakt, peper uit de molen en grote ui gesnipperd.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Paling rechtop uit de oven is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met dikke paling, ui en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 kg dikke paling schoongemaakt
- zout
- peper uit de molen
- 75 gr boter
- 1 grote ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 eetl fijngehakte bladselderij of peterselie
- 2 el citroensap
- 5 el paneermeel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de paling in mootjes van 5 cm.Maak ze droog met wat keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.Bestrijk een kleine,passende,ovenvaste schaal met opstaande randmet wat boter.Verhit de boter en fruit de ui tot hij glazig ziet.Voeg de knoflook toe en roer de bladselderij of peterselie erdoor.Neem onmiddelijk daarna het pannetje van het vuur.Schep met een schuimspaan ui,knoflook en tuinkruiden uit het pannetje.Laat ze even boven het pannetje uitlekken.Verdeel het mengsel zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de schaal.Verwarm de oven voor op 225 graden.Plaats het rooster in het midden van de oven.Zet de mooiste paling naast elkaar,rechtop,in de schaal.Besprenkel het geheel met citroensap waaraan 3 el water zijn toegevoegd.Strooi daarna het paneermeel over de paling en besprenkel het met de boter waarin de ui is gefruit.Plaats de schaal op het rooster in de oven en laat er in 15 min een korstje op bakken.
Bewaren
Gebakken paling is op zijn best warm uit de oven en wordt koud vet en stevig. Wil je restjes bewaren, doe dat dan hooguit een dag afgedekt in de koelkast en eet ze koud op brood in plaats van ze op te warmen, want opnieuw verhitten maakt de vis droog.
Van de redactie
De hele bereiding staat in één blok zonder spaties na de punten, dus lees hem twee keer door voordat je begint. De kern zit in de vorm: de mootjes worden rechtop naast elkaar gezet, waardoor ze elkaar overeind houden en het paneermeel bovenop een korstje kan vormen in de vijftien minuten die het recept geeft. Paling is vet genoeg om dat zonder extra vocht te doorstaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is paling rechtop uit de oven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om paling rechtop uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt paling rechtop uit de oven?
paling rechtop uit de oven hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de mootjes eerst droog gedept worden?
Nat visvel neemt geen zout op en laat het paneermeel niet hechten. Bovendien kookt dat vocht in de hete oven, waardoor de paling stoomt in plaats van dat er een korstje op komt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
besprenkel de paling even met wat droge witte wijn voor een extra smaakmakertje:D