Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans
liske4 reacties · 35 keer bewaard 
Ovenschotel met zuurkool en pittig gehakt is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, gehakt naar keuze en wokgroenten naar keuze.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit recept ben ik ± 25 jaar geleden ooit tegengekomen bij een kookrubriek op tv, heb het toen opgeschreven en ben het later kwijtgeraakt. Ik heb het vaker gemaakt en ook vaak met variaties, tegenwoordig doe ik het op de 'slanke' manier:
Puree zonder boter klaarmaken, mager rundergehakt en magere rookworst, perziken vervangen door appel, 20+ kaas eroverheen.
Ingrediënten
- 500 gr. zuurkool naar smaak: wijn, kruiden of naturel
- 1 kg aardappelen, als puree klaargemaakt of puree uit een zakje
- 400 gram gehakt naar keuze
- 400 gram (1 zakje) wokgroenten naar keuze (ik gebruik meestal de grofgesneden Hollandse)
- 3-4 tenen knoflook, geplet en fijngesneden
- 1 rode Spaanse peper, fijngesneden
- 4 halve perziken uit blik, uitgelekt en in plakjes gesneden
- 1 rookworst in plakjes gesneden
- 75 gram geraspte kaas
Benodigdheden
- Oven
- Wok
Bereidingswijze
- Rul het gehakt tot lichtbruin en voeg de peper en knoflook toe.
- Proef of er gehaktkruiden bijmoeten, vaak is gehakt al voorgekruid.
- Voeg de wokgroenten toe en wok het geheel 5 minuten.
- Vet de ovenschotel iets in en doe het gehakt-wokmengsel erin.
- Doe daarbovenop de zuurkool, dan de perzikschijfjes en dan de rookworstplakjes.
- Dek af met de puree en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas.
- Zet dit midden in een op 200°C voorvewarmde oven en laat ± 20-30 min. staan of tot de kaas licht goudbruin is geworden.
Dit recept ben ik ± 25 jaar geleden ooit tegengekomen bij een kookrubriek op tv, heb het toen opgeschreven en ben het later kwijtgeraakt. Ik heb het vaker gemaakt en ook vaak met variaties, tegenwoordig doe ik het op de ‘slanke’ manier:
Puree zonder boter klaarmaken, mager rundergehakt en magere rookworst, perziken vervangen door appel, 20+ kaas eroverheen.
Dit recept staat in: Winterse ovenschotels
Bron: Ooit gezien bij een kookrubriek van Weert tv (De oude munt)
Van de redactie
Knijp de zuurkool goed uit voor gebruik, en laat ook de perziken uit blik echt uitlekken; dat zijn hier de twee vochtbronnen die de puree van onderaf kunnen doorweken. De wokgroenten hebben aan die vijf minuten uit stap 3 genoeg, want ze gaan daarna nog de oven in en worden anders slap. Zuurkool en rookworst brengen allebei zout mee, dus proef pas op het eind.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ovenschotel met zuurkool en pittig gehakt?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ovenschotel met zuurkool en pittig gehakt te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ovenschotel met zuurkool en pittig gehakt?
Ovenschotel met zuurkool en pittig gehakt hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heb het gemaakt, is erg lekker apart. De smaak van zoet, zuur en de rookworst, verrassend. :p
Bewerken
Klinkt goed! Ben gek op gerechten met zuurkool!
Als variatie lijkt het me ook lekker met banaan i.p.v. perziken… 🙂
Bewerken
Nee hoor Ziele, dat valt erg mee. Door de wokgroenten en de (toch altijd iets nattige) zuurkool wordt alles een beetje met vocht doortrokken. Wel doe ik ooit (meer voor de smaak) een paar eetlepels van het perzikvocht over de zuurkool voor extra smaak en vocht!
Het ziet er lekker uit ik zal het zeker proberen, maar is het niet te droog
Bewerken