Brood & beleg Taarten, koek & gebak
beerder 
Olijvenbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 290 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: Snuifje suiker, witte bloem en zwarte olijven.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Olijvenbrood combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van Snuifje suiker en witte bloem maakt het verschil. In bijna 5 uur staat het op tafel, genoeg voor 1 persoon.
Ingrediënten
- 1/2 blokje verse gist (21g)
- Snuifje suiker
- 240ml water
- 500g witte bloem (type 55 og 65)
- 10g zout
- 100g zwarte olijven, ontpit
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roer de gist met de suiker door 4 eetlepels lauw water en geef het 15 minuten rust. Voeg dan de rest van het water toe en roer. Doe de bloem en het zout erbij en meng tot het deeg wat samenhangt. Stort het op een met bloem bestoven werkvlak en werk het 10 minuten stevig door. Zodra het homogeen en elastisch aanvoelt, is het goed.
- Werk de olijven door het deeg. Draai er een bal van, bestuif die met bloem en leg hem in een kom. Leg er een vochtige doek over en laat 3 uur staan op een warme plek, tot de bal in volume verdubbeld is.
- Stort de bal op een bebloemd werkvlak en druk de lucht eruit. Vouw de hoeken van het deeg een voor een naar het midden en doe dat nog een keer. Maak er dan een ovaal brood van. Leg het met de naad omlaag op bakpapier op een bakplaat en stuif er bloem over. Een doek erover en 1 uur rijzen op een warme plek.
- Maak met een scherp mes ruitvormige insnijdingen in het brood.
- Stook de oven op tot 250°C. Plaats een schaal heet water op de bodem, geef de oven 30 seconden om zich met stoom te vullen en schuif het brood erin. Verlaag naar 240°C en bak het brood een kwartier.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Olijvenbrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Olijvenbrood te maken?
Reken op ongeveer 290 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Olijvenbrood?
Olijvenbrood hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.