Brood & beleg Taarten, koek & gebak
rozenmeisje 
Mueslibrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: volkoren tarwemeel, havervlokken en lauw water.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 1
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een brood dat altijd scoort? Mueslibrood is je antwoord. Volkoren tarwemeel en havervlokken spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- 350 g volkoren tarwemeel, fijn
- 100 g havervlokken
- 10 g zout
- 30 g verse gist of 15 g instant gist
- 3-3½ dL lauw water
- 2 tl suikerloze appelstroop
- 150 g muesli
- om te garneren:
- 2 el water
- 1 el havervlokken
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Meng het meel, havervlokken en zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de verse gist op in een kopje met een beetje lauw water en giet dit samen met 3 dL lauw water en de stroop in het kuiltje. Als u instant gist gebruikt, kunt u dit onopgelost bij het meel doen. Kneed alles met een lichte soepele beweging minimaal 10 minuten tot er een gladde, soepele en elastische bal ontstaat. Voeg als het te droog is iets meer vocht toe.
- Laat het deeg in een kom 60 minuten rijzen op een tochtvrije, warme plek. Dek de kom af met een vochtige doek. Na deze eerste rijs de muesli toevoegen en kneed totdat alle muesli in het deeg is opgenomen. Vorm het deeg en leg het in een met vetvrije spray bespoten bakvorm. Bestrijk het brood met water en strooi er de havervlokken over. Klein beetje aandrukken. Laat het deeg 45 minuten rijzen tot het twee keer zo groot is geworden. Dek de vorm wel weer af met een vochtige doek en plaats deze op een tochtvrije, warme plek.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet het brood in de voorverwarmde oven en bak het in 35-45 minuten bruin. Haal het brood vanuit de oven meteen uit de vorm en laat het op een taartrooster helemaal afkoelen. Het brood is gaar als het bruin is en het hol klinkt wanneer er op geklopt wordt.
Bron: Brood moet… zegt Montinac
Bewaren
Brood met muesli blijft door het gedroogd fruit langer vochtig en is in een broodtrommel drie dagen goed. In de koelkast wordt brood juist sneller oudbakken, dus zet het daar niet weg. Invriezen in plakken werkt het best.
Tips van de kok
Instantgist staat al in de lijst als alternatief in de halve hoeveelheid en kan onopgelost bij het meel. Honing of gewone stroop kan de appelstroop vervangen; het gaat om het beetje suiker dat de gist op gang helpt. Muesli zonder suiker of een mengsel van havervlokken met rozijnen en noten werkt net zo goed.
Van de redactie
De muesli gaat er pas na de eerste rijs bij, en dat is een goede greep: de suiker en het gedroogd fruit erin remmen de gist als ze meteen in het deeg zitten. De vetvrije spray waarmee stap 2 de bakvorm behandelt, staat niet in de ingrediëntenlijst. Tel je zestig, vijfenveertig en vijfendertig tot vijfenveertig minuten bij elkaar op, dan kom je hoger uit dan de opgegeven twee uur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mueslibrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mueslibrood te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mueslibrood?
Mueslibrood hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe weet ik of het brood gaar is?
Stap 3 geeft daar zelf twee tekens voor: het brood is bruin en klinkt hol als je er aan de onderkant op klopt. Ga daarop af en niet alleen op de klok.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat is vetvrije spray?:o