Mousse de volaille is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilets, tenen knoflook en kippenlevers.
Mousse de volaille brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om kipfilets en ui. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 g kipfilets
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 250 g kippenlevers
- 1 eetl. rozijnen
- 2.5 dl kippenbouillon, zelfgetrokken, uit een pot of van tabletten
- 75 g boter
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 50 g ongezouten gepelde pistachenootjes
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in stukjes. Snipper de ui en de knoflook. Was de kippenlevers en verwijder de witte velletjes en andere ongerechtigheden. Wel de rozijnen enkele uren in de kippenbouillon. Laat de rozijnen uitlekken en bewaar de bouillon.
- Bereiden:
- Bak de stukjes kipfilet in de helft van de boter samen met de gesnipperde ui en de knoflook op een niet te hoog vuur in circa 10 minuten gaar. Schep dit mengsel uit de pan in een kom. Bak nu de kippenlevers in de rest van de boter net gaar. Pureer het kip-uimengsel en de levers in de foodprocessor of met de staafmixer. Voeg tijdens het pureren zoveel kippenbouillon toe dat er een smeuïge mousse ontstaat. Breng deze mousse op smaak met zout en peper.
- Afwerken:
- Schep de mousse in een patépot. Bestrooi met de pistachenootjes en de rozijnen. Zet de mousse afgedekt in de koelkast. Schep als het moment van eten daar is met een in heet water gedompelde ijsschep bolletjes mousse uit de pot en verdeel de bolletjes over de borden. Garneer eventueel met een plukje waterkers en geef er warme toast of stokbrood bij.
- Tip:
- 'Net gaar' betekent dat als de kippenlevers worden doorgesneden ze binnenin nog roze van kleur zijn. In plaats van een ijsschep kunt u ook twee in heet water gedoopte eetlepels gebruiken. Dit gerecht leent zich uitstekend om mee te nemen. Misschien een aardig idee voor uw gasten. Of om zelf als cadeautje te geven.
Bron: boodschappen.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mousse de volaille?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mousse de volaille te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mousse de volaille?
Mousse de volaille hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.