Met chocola gevulde peer in een jasje van pecannot is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillepeul, eidooiers en doyenne peren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Met chocola gevulde peer in een jasje van pecannot is je antwoord. Alles draait om vanillepeul, eidooiers en doyenne peren. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- Voor de vanillesaus:
- 5 dl. melk
- 1 vanillepeul
- 4 eidooiers
- 70 gram suiker
- Voor de peren:
- 4 doyenne peren
- 1 fles droge witte wijn
- 150 gram suiker
- 1 vanillepeul
- 1 kaneelstokje
- 5 jeneverbessen
- 2 kruidnagels
- 8 eetlepels gehakte pistachenoten
- Voor de chocoladevulling:
- 100 gram pure chocolade
- 0,5 liter melk
- 75 gram boter
- Voor de wentelteefjes:
- 2 sneden peperkoek
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- enkele eetlepels suiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Breng melk met vanillepeul aan de kook.
- Eidooiers met suiker in kom loskloppen. Vanillepeul verwijderen en melk van vuur af al roerend bij de suiker en eidooiers gieten. Op zacht vuur verwarmen tot saus licht bindt.
- Daarna enkele uren maar liefst een dag in koelkast.
- Peren schillen (stelen eraan laten).
- Wijn met suiker en specerijen aan de kook brengen en peren toevoegen. Pocheren tot bijna gaar (ongeveer 30 minuten). Af laten koelen in kookvocht.
- Chocolade smelten in melk. Als de chocolade gesmolten is meteen van vuur nemen. Boter in klontjes erdoor roeren en 1 uur laten afkoelen.
- Klokhuizen uit peren halen aan onderkant en de ruimte met chocolade opvullen. Peren in pistache noten wentelen en 5 minuten in oven van 180 graden plaatsen.
- Peperkoek in eimengsel dopen en in pan met weinig boter bakken. Ondertussen bestrooien met suiker.
- Presentatie
- Peren op bord plaatsen. Vanillesaus eromheen en garneren met driehoekjes wentelteefjes
Bron: E van der Most
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Met chocola gevulde peer in een jasje van pecannot?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Met chocola gevulde peer in een jasje van pecannot te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Met chocola gevulde peer in een jasje van pecannot?
Met chocola gevulde peer in een jasje van pecannot hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lijkt me heerlijk
Bewerken