bertallers 
Meloen in siroop van citroengras met kokosijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijne tafelsuiker, honingmeloen * geschild en Kokosijs.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Meloen in siroop van citroengras met kokosijs zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Stengels citroengras en fijne tafelsuiker spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 5 stengels citroengras * in vieren gesneden
- 275 gram fijne tafelsuiker
- 1 honingmeloen * geschild, ontpit, in plakken gesneden
- 5 nashiperen * in plakken gesneden
- Kokosijs
- 500 ml kokosmelk
- 200 ml gecondenseerde melk
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Breng citroengras, suiker en water in een pan op hoog vuur aan de kook.
- Houd het mengsel 3 minuten tegen de kook aan, tot het iets stroperig wordt.
- Leg de plakken meloen en nashipeer op borden en lepel en lepel er de siroop over.
- Bereiding kokosijs
- Breng in een steelpan onder af en toe roeren de kokosmelk en gecondenseerde melk langzaam tegen de kook en laat het mengsel volledig afkoelen.
- Draai van de afgekoelde vla ijs in de ijsmachine.
Bewaren
Het kokosijs kun je dagen van tevoren draaien en in de vriezer bewaren; haal het een kwartier voor het opdienen eruit zodat het schepbaar wordt. De siroop uit de eerste twee stappen houdt zich in een afgesloten fles enkele weken in de koelkast en wordt daarin nog aromatischer. Meloen en nashipeer snijd je pas vlak voor het serveren.
Tips van de kok
Nashipeer laat zich vervangen door een stevige handpeer of door een crisp appel, die dezelfde knapperigheid geven. In plaats van honingmeloen werkt cantaloupe of galiameloen, mits die rijp genoeg is. Gecondenseerde melk kan vervangen worden door dezelfde hoeveelheid kokosroom met wat suiker, waarmee het ijs minder zoet en minder romig wordt.
Van de redactie
De eerste stap brengt water met citroengras en suiker aan de kook, maar water staat niet in de ingredientenlijst en er is dus geen hoeveelheid. Reken op ongeveer evenveel water als suiker als je op de stroperigheid uit de tweede stap wilt uitkomen. Let ook op de volgorde: het kokosijs uit de laatste twee stappen moet ruim van tevoren zijn afgekoeld en gedraaid, terwijl het als laatste staat beschreven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Meloen in siroop van citroengras met kokosijs?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Meloen in siroop van citroengras met kokosijs te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Meloen in siroop van citroengras met kokosijs?
Meloen in siroop van citroengras met kokosijs hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de siroop tegen de kook aan blijven?
De tweede stap houdt hem drie minuten net onder het kookpunt tot hij iets stroperig wordt. Doorkoken zou de suiker verder inkoken tot karamel, en dan verdwijnt de frisse toon van het citroengras onder een gebrande smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Addie:
succes ermee, en bedankt voor je leuke reactie:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Dit ziet er geweldig professioneel uit en is nog gemakkelijk te maken ook. Ga het zeker een keer proberen. bedankt bert.