Meiknolletjes met cider is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: meiknolletjes, droge cider en bouquet garni.
Misschien ook lekker
Dit recept is best lekker en apart, maar helaas zijn meiknolletjes moeilijk te krijgen. In Nederland toch een vergeten groente?
Ze schijnen toch, ondanks de naam, het hele jaar te koop te zijn.Toch maar nogmaals in Frankrijk bereiden.
Ingrediënten
- 1 kilo meiknolletjes
- 1 fles droge cider
- ⅛ liter bouillon van een ½ tablet
- 60 gram boter
- 1 bouquet garni (zie opm.)
- zout en peper
Benodigdheden
- Braadpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- 1. De knolletjes schillen en wassen. Als ze heel klein zijn heel laten, anders halveren of in kwarten of parten snijden.
- 2. Breng water met een klein beetje zout aan de kook, doe daarin de knolletjes en laat ze ± 5 minuten koken. Laat ze uitlekken in een vergiet of zeef. Dep ze droog met keukenpapier of met een schone theedoek en zet ze even apart.
- 3. Giet de cider in de pan en laat die op middelhoog vuur zonder deksel flink inkoken zodat ongeveer de helft van de hoeveelheid overblijft.
- 4. Verhit de boter in de braadpan. De meiknolletjes op middelhoog vuur hierin rondom bruin bakken. Van tijd tot tijd roeren zodat ze gelijkmatig bruinen.
- 5. Giet dan de ingekookte cider bij de knolletjes en ook de bouillon.
- 6. Voeg dan het bouquet garni en peper toe. Proeven of er nog zout en/of peper bij moet.
- 7. Laat de meiknolletjes zachtjes lekker sudderen (ong. 1/ 2 uur). Met behulp van het touwtje het bouquet garni daarna verwijderen .
Dit recept is best lekker en apart, maar helaas zijn meiknolletjes moeilijk te krijgen. In Nederland toch een vergeten groente?
Ze schijnen toch, ondanks de naam, het hele jaar te koop te zijn.Toch maar nogmaals in Frankrijk bereiden.
Bron: Groenten uit de Franse Keuken 1984
Van de redactie
Het droogdeppen in stap 2 is de stap die dit gerecht maakt of breekt. Natte knolletjes geven hun water af in de hete boter en dan stoven ze grijs in plaats van dat ze rondom bruin kleuren, en die bruining is de smaakbasis waar de ingekookte cider straks op landt. Bij het bouquet garni verwijst het recept naar een opmerking die niet is meegekomen, dus stel je hem zelf samen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Meiknolletjes met cider?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Meiknolletjes met cider te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Meiknolletjes met cider?
Meiknolletjes met cider hoort bij de Europese keuken.
Wat zit er in een bouquet garni?
Meestal tijm, laurier en peterseliestelen, samengebonden met keukentouw zodat je het er later in één keer uit tilt. Precies dat touwtje heeft dit recept nodig in de laatste stap.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat fijn Martje. Ik kon ze hier bij AH niet krijgen. 🙁
Ik zal na kerst ergens anders kijken. Ik wens je zeer prettige kerstdagen toe.:);)
ik heb ze gemaakt, als voorproefje voor het kerstdiner, en ze zijn echt jammie!
Laat maar weten als je het gemaakt hebt, Martje.;):D
wWt denk je wat, AH heeft ze nu in de aanbieding, ga dus dit leuke recept uitproberen!
Succes… 🙂
Wat leuk Ankie. Ik kan ze met moeite krijgen, maar we hebben nog maar 2 kraampjes over op de weekmarkt. Ik zal in een grote stad proberen.:p
Ik heb ze pas nog op de zaterdagmarkt in Hoogeveen gekocht, heerlijk. Vroeger verbouwden we ze in de groentetuin.
Je kunt ze in Nederland ook krijgen hoor, maar heel moeilijk. Soms bij Turkse winkels, heel soms bij AH. Ze zijn wit met wat rode wangetjes. Ze worden ook wel blauwe raapjes genoemd. Als je meiknolletjes googelt, kun je ook foto’s ervan zien (en ook andere recepten). Gr.
Nee,volgens mij zijn ze hier niet te koop. Of bij een toko misschien ! Ik hoop dat ik er aan kan komen in het voorjaar.
Weltrusten Flavia 🙂
Ze schijnen altijd te verkrijgen zijn, dus niet alleen in mei, maar in Nederland kun je ze bijna nooit kopen. Misschien in België? Ze worden ook meiraapjes genoemd. In Frankrijk bijna overal te koop.Gr. :p
Flavia ,groeien mei knolletjes omstreeks in mei.Of zijn ze deze tijd ook te koop.Ik ken geen meiknolletjes,is er een andere naam voor ?:)