BBQ & buiten koken Bijgerechten Sauzen & basics
flavia 
Mangosaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten. Belangrijkste ingrediënten: mango's of 2 verse, cocktailuitjes en vloeibare honing.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lekker bij gebakken en geroosterd vlees, maar ook bij geroosterde groenten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- De mangovruchten uit blik in grote stukken verdelen. Het sap uit het blik NIET weggooien.(verse mango's schillen, het vlees rondom de pit afsnijden en in grote stukken snijden, het sap van de mango's opvangen)
- Het mangovlees + mangosap + uitjes + uiensap
- + honing in het steelpannetje verhitten.
- Als het mengsel begint te koken, het vuur lager draaien en de mosterdzaadjes + zout + peper + gemberpoeder toevoegen en het geheel gedurende 3 minuten wat laten inkoken.
- Laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast bewaren.
Lekker bij gebakken en geroosterd vlees, maar ook bij geroosterde groenten.
Bron: Barbecue en grillen Mechtild Piepenbrock
Bewaren
Dit is een doorgekookte vruchtensaus met het zuur van het uiensap erin, en stap 5 stuurt hem zelf al naar de koelkast. Afgedekt in een schone pot houdt hij daar ongeveer een week. Invriezen kan ook, maar de saus wordt na ontdooien waterig en heeft dan een korte kook nodig om weer te binden.
Tips van de kok
Verse mango is al als alternatief in de lijst opgenomen, met de uitdrukkelijke instructie het sap op te vangen; dat is dan het vocht dat je uit het blik zou hebben gehad. Cocktailuitjes kunnen zilveruitjes zijn, met een scheutje van hun eigen nat erbij. Vloeibare honing mag palmsuiker zijn, die geeft een donkerder saus met dezelfde zoetkracht.
Van de redactie
Het blikvocht dat stap 1 met nadruk niet wil weggooien, is hier het hele kookvocht: samen met het uiensap vormt het de basis waarin de saus in stap 4 drie minuten inkookt. Zonder dat sap staat er te weinig in de pan om iets te laten inkoken. Let op dat de stappen 2 en 3 samen een zin zijn die halverwege afbreekt, en dat er geen aantal personen bij dit recept staat.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Mangosaus te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mangosaus?
Mangosaus hoort bij de Europese keuken.
Waarom mag het sap uit het blik niet weg?
Het is het enige vocht in dit recept naast de twee eetlepels uiensap. Gooi je het weg, dan blijft er alleen vruchtvlees met honing over en verbrandt het mengsel eerder dan dat het inkookt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.