Madeirakoek is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillepuddingpoeder, eieren en echte boter.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Madeirakoek combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om vanillepuddingpoeder, eieren en echte boter.
Ingrediënten
- 300 g suiker
- 65 g vanillepuddingpoeder
- 6 eieren
- 1,1 l melk
- 300 g echte boter
- 3 dozen madeirakoekjes
- amaretto
- amandelschilfers
Bereidingswijze
- Zet eerst de bakkersroom op. Verwarm de melk met de suiker tot ze kookt. Klop intussen twee hele eieren met vier dooiers los, roer het puddingpoeder erdoor en gebruik dit mengsel om de melk te binden.
- Neem de pan van het vuur en klop de boter er in kleine stukjes door. Laat het daarna niet meer koken. Laat de pudding goed afkoelen en roer hem geregeld door, dan krijg je geen vel.
- Pak een platte schaal. Strijk daarin eerst een dun laagje pudding uit en leg daar een laag madeirakoekjes op. Verdeel met een kwastje wat amaretto over de koekjes.
- Ga zo door met laagjes tot alles op is en zorg dat de bovenste laag pudding is.
- Laat de amandelschilfers zonder vetstof lichtbruin kleuren in een antiaanbakpan en strooi ze daarna gelijkmatig over de bovenste laag pudding.
- Laat de madeirakoek een nacht in de koelkast opstijven.
Madeirakoek maak je zonder oven: laagjes madeirakoekjes met amaretto, afgewisseld met dikke bakkersroom. Een nacht in de koelkast smeedt die laagjes tot een zacht geheel dat je in plakken kunt snijden. De geroosterde amandelschilfers bovenop zorgen voor de knapperige tegenhanger.
Bewaren
In de koelkast houdt deze koek zich twee tot drie dagen en wordt hij elke dag zachter; na drie dagen zijn de koekjes vrijwel opgelost in de room. De amandelschilfers bovenop trekken vocht en worden slap, dus rooster en strooi die pas op de dag dat je hem serveert. Invriezen raden we af.
Van de redactie
Er wordt hier niets gebakken: de koek bouwt zich op uit lagen banketbakkersroom en met amaretto bevochtigde koekjes, en de nacht in de koelkast uit de laatste stap is wat er een koek van maakt. Onderschat die nacht niet, want zonder die tijd blijven de koekjes hard. Roer de pudding tijdens het afkoelen geregeld door zoals stap 2 zegt, anders krijg je een vel dat later als klont in de laag zit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Madeirakoek?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Madeirakoek te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Kan ik de amaretto weglaten?
Ja, gebruik dan sterke koffie of amandelmelk met een paar druppels amandelextract om de koekjes te bevochtigen. Houd de hoeveelheid gelijk, want het vocht is nodig om ze te laten doorweken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het beste recept van madeirakoek. Heb het recept al jaren. Uit de libelle van carine die het van haar moeder kreeg.
Hallo elly,
Madeirakoekjes zijn ovale, platte koekjes. Erg licht van structuur. Ken je het merk LU deze heeft zulke koekjes.
Groetjes Inge
wat zijn madeirakoekjes?
Bewerken
thanks…ik ga deze zeker proberen :p;)
Bewerken
Nog een aanvullende vraag:
Hoeveel koekjes zitten er in een doos?
Hallo,
Neen madeirakoekjes en boudoirs zijn niet het zelfde. Madeirakoekjes zijn platte, ovale koekjes.
Misschien zijn twee dozen te veel, maar 1 doos is te weinig hoor, dus het kan wel zijn dat je van de tweede doos er nog wat over hebt. De bedoeling is dat je meer dan 1 laag koekjes hebt.
Groetjes.
zijn madeirakoekjes hetzelfde of boudoirs ????
Bewerken
Zijn 2 dozen madeirakoekjes niet een beetje teveel? :p
Bewerken