Limburgse Koude Schotel

Hoofdgerechten Salades

Recept van lindatjuhhh★★★★☆ 4.21 (39)
Maak favoriet 14
Delen: Facebook Pinterest

Limburgse Koude Schotel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 4 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: soepvlees, runderbouillontabletten en zilveruitjes.

  • Bereidingstijd 4 minuten
  • Aantal personen 12
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Fris, kleurrijk en verrassend vullend: dat is Limburgse Koude Schotel. Soepvlees en runderbouillontabletten spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 4 minuten, goed voor 12 personen.

Ingrediënten

  • 2,5 kilo vastkokende aardappelen
  • 1 kilo soepvlees
  • 2 runderbouillontabletten
  • 1 ui
  • 1 pot zilveruitjes
  • 1 pot augurken (normale pot)
  • 1 blik erwten
  • 1 pot mayonaise (bij voorkeur Gouda's Glorie)
  • zout/peper

Bereidingswijze

  1. Soepvlees met koud water en bouillonblokjes opzetten en op laag vuur gaar laten trekken.
  2. Aardappels schillen, in kleinere stukken snijden en in ruim water gaar koken.
  3. Ui, zilveruitjes en augurken in kleine stukjes snijden.
  4. Als de aardappelen gaar zijn deze in hele kleine blokjes snijden en goed laten afkoelen.
  5. Het gare soepvlees af laten koelen en met de handen tot draadjes fijn plukken.
  6. In een grote kom de aardappelen, het soepvlees, ui, zilveruien, augurkjes en erwten mengen.
  7. Een scheutje van het augurkenvocht erbij doen.
  8. De hoeveelheid mayonaise moet je even uitproberen, als de aardappelen veel mayonaise absorberen moet je er wat meer bij doen, maar zelf kom ik altijd op bijna een hele pot uit.
  9. Alles goed door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper.
  10. Proeven en eventueel naar smaak nog wat augurkenvocht toevoegen als je het wat zuurder wilt hebben.
  11. Minimaal een nacht in een afgedekte kom in de koelkast laten staan. Daarna nog eens proeven en eventueel nog wat peper/zout, mayo of augurkenvocht erbij doen als je niet helemaal tevreden bent over de smaak.

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Limburgse Koude Schotel?

Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Limburgse Koude Schotel te maken?

Reken op ongeveer 4 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Limburgse Koude Schotel?

Limburgse Koude Schotel hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

36 reacties

  1. “Een heerlijk limburgse koude schotel recept uit de hollandse keuken”… maak er maar de Limburgse keuken van ( trouwens, aangezien ons land Nederland heet, is de benaming Hollandse keuken ietwat misplaatst).
    Oh ja, de bereidingstijd van 4 minuten zal ik maar met een korreltje zout nemen.
    Verder een uitstekend recept!!!

  4. Dit is de echte Limburgse schotel uit grootmoeders tijd, geen wortelen, sober maar voortreffelijk van smaak. Zo heb ik dit van mijn moeder en een goede kennis die vaak complete buffetten maakte. Hoe minder toeters en bellen t.w. gekochte zakjes, potjes en buideltjes dus vers puur natuur.

  8. Bedankt! Ik was op zoek naar een leidraad om een ouderwetse koude schotel te maken zoals mijn moeder en tantes ze vroeger maakten als er een bruiloft o.i.d. was. Wat een gezeur over ingredienten trouwens, volgens mij maakt iedere familie zijn eigen koude schotel. En picalilly heb ik er nog nooit in gezien, net als erwten trouwens… Maar dat maakt ook niet uit verder.:)

  9. Als je er wat salades/bijgerechten en (stok)brood bij doet heb je voor zeker 12 personen genoeg.
    Maar ik maak deze hoeveelheid ook als ik minder eters heb, dan hou ik altijd nog veel over. 3 dubbele hoeveelheid heb ik een keer voor ruim 40 personen gemaakt en toen had ik nog over.

  12. Zou iedereen eens gewoon leuke reacties kunnen geven en niet dat het geen echte limburgse koude schotel is(want dat is het wel) en dat dit er nog in moet en dat…iedereen maakt het misschien op z’n eigen manier!!!!! Ik ben ook een echte (zuid)limburgse en bij ons werd ie ook zo gemaakt…en de een doet er nog wat bietjes bij en de andere worteltjes….ik heb alleen nog nooit picalilly erin gezien ff wat betreft reacteie van mien das ook weer iets voor de liefhebber…super dit recept hoor :p:p lèk veenger lèk doum (zeggen we hier in maastricht);):D:)

  13. Hallo Allemaal ik kan er écht niets aan doen, maar mijn naam is werkelijk ANNE.
    En hans,nu zul je wel veel fanmail krijgen.
    Groetjes Anna en hans,
    van Anne.

  18. Hallo Hans, Mijn eerste reactie werd niet geplaats omdat ik er foute woorden tussen had zitten,welke weet ik eerlijk gezegd niet.
    Allereerst moet ik je eerlijk bekennen,dat ik in Zuid Limburg ben terecht gekomen.Uit eten heb ik moeten leren,omdat ik steeds zat te proeven,wat er in een recept zat,en hoe iets eruit zag. Ondertussen,heb ik dit al aardig onder de knie,en kan ontspannen gaan uit eten,wat niet wil zeggen,dat ik nog wel eens in de fout ga.
    Ik houd van basic eten.Als je naar een restaurant gaat krijg je een mooi bord met een mooie creatie van de chef erop. Helaas,moet je dan al goed heb gegeten,of meerdere gerechten bestellen,om je honger te stillen. Vergis je niet ik kan dit heus wel waarderen, maar eten moet ook mijn honger laten verdwijnen.
    Ik ben groot getrokken met kruiden leer/kennis Dit niet alleen om te koken..oude recepten etc. die al heel lang in de fam worden doorgegeven,en zo is het ook met het koken gegaan.Mijn broers en zus,vergelijken me met een archeoloog,en dat klopt ook wel een beetje..
    Jeetje sorry mensen,het lijkt wel een fam. kroniek aan het worden.
    Hans jammer dat we niet gewoon kunnen mailen.Lijkt me wel leuk.
    Van welk eten houd jij,en wat is je voorkeurs recept om zelf te bereiden.
    Grt.Anne:)

  19. Nou Hans,Houd je vast…
    In zuid Limburg..
    Ik ben afgezakt naar mijn roots..Onze fam. komt oorspronkelijk uit Zuid Limburg, dus dacht ik…kom op stap die groene wereld eens binnen,en ik heb er mijn draai in gevonden. Kruiden..is ook al zoiets uit mijn fam. van van vaders en moederskant,waren kruiden heilig. niet alleen vanwege het koken,maar ook om hun helende werking. Als kind kregen wij al geleert,welke kruiden men kon eten,en welke er diende voor je gezondheid. En denk nu maar niet, dat je met een oudere dame mailt….Ik ben heus geen klazien (geloof ik dat ze heette). Rijkdom …ook niet…ik stam dan wel van een koksfam.af,maar ben zelf een andere richting uitgeslagen. Kok blijft een passie,en een uitdaging. Ik voel me af en toe een archeoloog..en daar geniet ik van.
    Verder kan ik van álle eten genieten,mits het maar lekker smaakt..Ik ben niet zomaar iemand waarvan het eten op je bord er perfect moet uit zien.
    Ook houd ik niet écht van die poespas. Bv. Borden zien er heel leuk uit,zit daar dan een klein gerechtje als een mooi kunstwerkje bij, maarrrrrrrr dan zal je van te voren al gegeten moeten hebben,aan het lijnen zijn,óf wel 15 van die borden moeten opeten,wil je,je buik gevult hebben.
    Ik weet een restaurant zéker te waarderen,maar ik heb moeten leren,niet te kritsch te kijken of de smaken eruit proberen te halen.
    ‘Met andere woorden,ik heb moeten leren,ontspannen te eten,en daar ben ik eindelijk eens mee bezig. wil niet zeggen,dat ik me er af en toe nog op betrapt,maar hey, ik doe mijn best.
    Fam. komt graag bij mij eten,zeker in de decembermaanden,want dan heb ik alleen nog maar oude menu’s op tafel staan. Ik kan je vertellen,dat ik de eerste keer behoorlijk zenuwachtig was,want tja je zit daar met 4 chefkoks aan tafel.En iedere keer vragen zij zich af, hoe ik aan die recepten gekomen ben,en hoe ik het klaarspeel. Nou,en net als hun zeg ik dan…”beroepsgeheim”Als zij eens bezig waren geweest met meer basic, hadden ze dit ook geweten.WIl niet zeggen,dat ik hun buitensluit van mijn kookkunsten…..
    Jeetje het begint op een fam. kroniek te lijken i.p.v. een kookforum.
    Aan alle anderen SORRY…
    En Hans, jammer dat we niet kunnen mailen.
    Wat eet jij het liefst,en wat is je lievelingsrecept om te maken.
    Groetjes van Anne:):):)

Laat een reactie achter