rozenmeisje6 reacties · 14 keer bewaard 
Kruimeltaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: DEEG - 1½ dL melk, verse of 7 g gedroogde gist en citroenschil.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kruimeltaart vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. DEEG, verse en bloem spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- boter, om in te vetten
- DEEG - 1½ dL melk
- 15 verse of 7 g gedroogde gist
- 280 g bloem
- ½ tl zout
- 25 g suiker
- ½ citroenschil, geraspt
- 1 ei, licht geklopt
- 50 g ongezouten boter
- VULLING - 1½ dL melk
- 1 vanillestokje, overlangs ingesneden
- 2 el maïzena
- 50 g suiker
- 100 g roomkaas
- ½ citroenschil, geraspt
- 1 el rum
- KRUIMELDEEG - 55 g bloem
- 35 g ongezouten boter, in dobbelsteentjes, gekoeld
- 35 g suiker
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
- Springvorm
- Deegroller
Bereidingswijze
- Vet een springvorm met een doorsnede van 18 of 20 cm in met boter en zet hem in de koelkast.
- Verwarm voor het deeg de melk tot hij lauwwarm is. Haal de pan van het vuur, voeg de gist toe en roer goed. Meng de bloem, suiker, citroenschil en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Meng het ei, de gesmolten boter en de melk en giet dit mengsel in het kuiltje. Kneed de ingrediënten in 10-15 min. met de hand tot een zacht deeg. Voeg meer bloem toe als het plakkerig wordt. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het 30 min. in de koelkast.
- Leg het deeg om een met bloem bestoven werkblad en rol het met een deegroller uit tot een 5 mm dikke lap. Bekleed hiermee de vorm en zet die in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verwarm voor de vulling de melk en het vanillestokje in een steelpan. Breng de melk langzaam aan de kook; haal de pan van het vuur. Zeef de maïzena in een kleine kom en roer er wat water door. Verwijder het vanillestokje en giet de melk bij de maïzena. Meng goed en giet het mengsel terug in de steelpan. Breng het onder voortdurend roeren aan de kook. Laat het 30 sec. inkoken. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Roer in een aparte kom de suiker, roomkaas, citroenschil en rum door elkaar. Voeg al roerend het melk-maïzena-mengsel toe. Laat het afkoelen. Schep de vulling op de taartbodem en strijk het oppervlak glad met een spatel.
- Wrijf voor het kruimeldeeg de boter door de bloem tot er een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg de suiker toe. Strooi het kruimeldeeg over de vulling en bak de taart in 25-30 min. goudbruin.
- Laat de taart even rusten. Haal hem voorzichtig uit de vorm en laat hem op een rooster volledig afkoelen. Versier de taart met reepjes sinaasappel- of citroenschil.
Bewaren
De taart is lauw op zijn best en blijft afgedekt in de koelkast twee dagen goed. Het kruimeldeeg wordt daar wel zachter; even in een warme oven maakt het weer knapperig. Invriezen valt af, want een vulling met maizena en roomkaas wordt na ontdooien waterig.
Tips van de kok
Kwark kan een deel van de roomkaas vervangen als je een frissere vulling wilt, mits je hem eerst uitlekt. Zonder rum werkt een lepel sinaasappelsap of een halve theelepel vanille-extract. Wie geen vanillestokje heeft, gebruikt vanillesuiker in de melk en houdt de suiker in de vulling dan iets lager.
Van de redactie
Er zit gist in het deeg, maar nergens staat een rijstijd: na het halfuur koelen in stap 2 gaat het rechtstreeks de vorm en daarna de oven in. De sinaasappelschil waarmee stap 6 versiert, staat niet in de ingrediëntenlijst, terwijl de citroenschil met twee keer een halve al volledig is gebruikt. Het maizenapapje in stap 4 moet echt dertig seconden doorkoken, anders proef je de bloemsmaak terug in de vulling.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kruimeltaart?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kruimeltaart te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kruimeltaart?
Kruimeltaart hoort bij de Hollandse keuken.
Moet het gistdeeg nog rijzen?
Het recept vraagt daar niet om en laat het deeg alleen dertig minuten koud rusten. Wie een luchtiger bodem wil, kan het na het bekleden van de vorm nog een half uur op kamertemperatuur laten staan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bij ons heet dit kruimelvlaai, het is een typisch Limburgse vlaai!
het was heel lekker.
een goed recept.
groetjes frank.
Echt lekker man (denk ik, ik moet hem nog bakken)
;);)
We gaan hem nu bakken! :p
Echt een super lekkere taart..:D:D
kruimeltaarten zijn lekker:D