Kroatische rizot met mosselen

Name: Kroatische rizot met mosselen
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 5 eeetlepels olijfolie; 2 uien, gesnipperd; 300 g risottorijst (pak 500 g); 500 ml kippenbouillon (van tablet); 1 pak gezeefde tomaten (passata di pomodoro, 500 g); 300 g mosselen (zak 450 g, diepvries), ontdooid; 1 kropsla; 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes; zout; peper

Kroatische rizot met mosselen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eeetlepels olijfolie, uien en risottorijst.

Bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Kroatische rizot met mosselen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Eeetlepels olijfolie, uien en risottorijst: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

5 eeetlepels olijfolie
2 uien, gesnipperd
300 g risottorijst (pak 500 g)
500 ml kippenbouillon (van tablet)
1 pak gezeefde tomaten (passata di pomodoro, 500 g)
300 g mosselen (zak 450 g, diepvries), ontdooid
1 kropsla
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
zout
peper

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit 1 ui 3 minuten.
Voeg de rijst toe en roerbak 1 minuut tot de korrels glazig zijn.
Voeg 250 ml bouillon toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Voeg de rest van de bouillon toe en roer door tot deze weer door de rijst is opgenomen.
Voeg de tomaten en mosselen toe.
Kook in 12 minuten op laag vuur gaar.
Scheur ondertussen de slablaadjes in stukken.
Verdeel de sla met de andere ui over een schaal.
Bestrooi met 2 eetlepels basilicumblaadjes en besprenkel met 3 eeetlepels olie.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de rest van het basilicum fijn en schep met peper en zout door de rijst.