Kreeft op aspergecoulis met vleesjus en aardappele

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van bobbeltje★★☆☆☆ 2 (3)
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest

Kreeft op aspergecoulis met vleesjus en aardappele is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, blaadjes basilicum en blad laurier.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zalm uit de oven Zalm uit de oven Zonnevis Zonnevis Romig vispotje Romig vispotje Makreel salade Makreel salade Cataplana portugal Cataplana portugal Geroosterde scampi Geroosterde scampi Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Kreeft op aspergecoulis met vleesjus en aardappele combineert eenvoud met volop smaak. Aardappelen en blaadjes basilicum spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 4 aardappelen
  • 250 gr. ganzenvet
  • 2 blaadjes basilicum, verse
  • 750 gr. asperge
  • 1 kg. kreeft, verse, gekookte
  • 1 blad laurier
  • 1 sjalot, gesnipperde
  • 250 gr. ossenhaas
  • 50 gr. boter
  • 50 gr. champignon
  • 2.5 dl. kalfsfond
  • 0.5 dl. cr?me fra?che
  • 1 takje rozemarijn, verse
  • 1 teentje knoflook
  • 4 takjes kervel, verse
  • Peper
  • Zout

Benodigdheden

  • Keukenmachine

Bereidingswijze

  1. De aardappelen schillen, rond uitsteken en in warm ganzenvet (circa 80 graden Celsius) met laurier, knoflook, basilicum en rozemarijn gaar broeien. De aardappelen droogdeppen met keukenpapier, in plakjes snijden en warm houden. Voor de saus de ossenhaasketting in stukken snijden en in de helft van de boter met de fijngesneden sjalot en champignons bruinbakken. De fond erbij schenken en het vocht tot de helft inkoken. De jus zeven en warm houden. De asperges in water met de resterende boter gaar koken en vervolgens in een keukendoek uitknijpen. De asperges vervolgens in de keukenmachine pureren, zeven en op smaak brengen met peper, zout en cr?me fra?che. De aspergecoulis warmhouden.
  2. De kreeften doorsnijden, het vlees eruit snijden en in stukken snijden. De aspergecoulis op voorverwarmde borden scheppen en de aardappelplakjes en de kreeft hierop schikken. De vleesjus eromheen schenken. Met kervel garneren.

Bron: receptenweb

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kreeft op aspergecoulis met vleesjus en aardappele?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kreeft op aspergecoulis met vleesjus en aardappele te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kreeft op aspergecoulis met vleesjus en aardappele?

Kreeft op aspergecoulis met vleesjus en aardappele hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).