Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
svermaut15 keer bewaard 
Kokosrotsjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwit en kokosrasp.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kokosrotsjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om eiwit en kokosrasp.
Ingrediënten
- 125 gram eiwit
- 310 gram suiker
- 235 gram kokosrasp
- 25 gram bloem
Bereidingswijze
- Meng het eiwit samen met de suiker en verwarm op een vuur tot 50°C. Blijf heel de tijd roeren, als het bruin wordt, heb je het te warm laten worden en kan je alles weggooien. Haal van het vuur als het warm genoeg is.
- Voeg de kokosrasp en bloem toe en meng alles goed.
- Maak bolletjes van de zelfde grootte en bak deze aan 180°C 15-25 minuten tot ze een goudbruin korstje hebben.
Bewaren
Kokosrotsjes drogen langzaam uit maar worden niet snel slecht: eiwit en suiker samen met de bakstap uit stap 3 maken ze houdbaar. In een goed sluitende trommel op kamertemperatuur blijven ze een week goed en worden ze alleen wat vaster. Zet ze niet in de koelkast, daar trekken ze vocht aan en worden ze kleverig.
Tips van de kok
De 125 gram eiwit komt overeen met ongeveer vier eiwitten van een middelgroot ei, mocht je geen weegschaal hebben. Kokosrasp kun je deels vervangen door amandelmeel, tot ongeveer een derde, zonder dat het bindt anders wordt. Een halve theelepel citroenrasp door het mengsel breekt de zoetheid van 310 gram suiker aangenaam.
Van de redactie
Die 50 graden in stap 1 is geen willekeurig getal: bij die temperatuur lost de suiker volledig op in het eiwit, waardoor je een glad, taai binnenste krijgt in plaats van een korrelig koekje. Het recept waarschuwt er zelf bij dat bruin worden betekent dat je te ver bent gegaan, en dat klopt, want dan zijn de eiwitten al gestold. Blijf dus roeren en gebruik desnoods een au bain marie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokosrotsjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokosrotsjes te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokosrotsjes?
Kokosrotsjes hoort bij de Belgische keuken.
Waarom zit er bloem in een kokosrotsje?
De 25 gram bloem bindt het vocht dat de kokosrasp loslaat, zodat de bolletjes in de oven hun vorm houden. Zonder bloem zakken ze uit tot platte koekjes.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Deze morgen gebakken en nu lekker aan het smullen, bedankt Liliane;)
Bewerken
Klinkt heerlijk, ik ga het dan ook zeker een keer uitproberen aangezien ik gek op kokos ben.
:p
Bewerken