Knolselderijgratin is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: mililiter volle melk, grove mosterd en vastkokende aardappels.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Knolselderijgratin combineert eenvoud met volop smaak. Bloem, mililiter en grove mosterd: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 45 gram bloem
- 65 gram boter, gesmolten en warm
- 650 milliliter volle melk
- 2,5 eetlepel grove mosterd
- 1 grote knolselderij, geschild en in vieren gesneden
- 1 kilo vastkokende aardappels, geschild
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Roer de bloem door de warme gesmolten boter en laat dat papje op laag vuur 2 minuten garen; blijf ondertussen roeren.
- Giet er onder voortdurend roeren scheutje voor scheutje de melk bij. Voeg pas nieuwe melk toe zodra de saus de vorige heeft opgenomen.
- Maak de saus op smaak met de grove mosterd, zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schaaf de knolselderij en de aardappels met een dunschiller tot dunne plakken.
- Verdeel de plakken over een ovenschaal, bestrooi ze met zout en peper, hussel alles door elkaar en schenk de mosterdsaus eroverheen.
- Zet de schaal in de oven; na 35 minuten is de gratin gaar.
Knolselderijgratin is een rustig ovengerecht waarin flinterdunne plakjes knolselderij en aardappel langzaam zacht worden onder een saus van melk en grove mosterd. Die mosterd houdt het geheel fris, zodat de schaal naast vlees of wild niet te zwaar uitvalt. Een dunschiller is hier je handigste gereedschap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolselderijgratin?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knolselderijgratin te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knolselderijgratin?
Knolselderijgratin hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
In het weekeinde dit recept uitgeprobeerd. De meningen waren erg verdeeld maar dat kwam meer doordat een paar huisgenoten zich de smaak van knolselderij anders hadden voorgesteld. Ik vond het een lekkere combinatie. Wel heb ik de ovenschaal ipv 35 minuten ongeveer 50 minuten in de oven laten staan. Na de aangegeven tijd waren zowel de knolselderij als de aardappels nog niet gaar.
Een aanrader voor koude dagen!
Bewerken