KookJij

Recept voor Knapperige koffieschuimtaart

Een heerlijk knapperige koffieschuimtaart recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 75 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Taarten, gebak & ijs - Taarten
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Bakken: hartige en zoete taarten, quiches, pasteien, bladerdeeghapjes
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zeef bloem en de poedersuiker in een kom. Wrijf de boter erdoor totdat het geheel een fijne broodkruimelstructuur heeft. Voeg eierdooier, sinaasappelrasp en –sap toe en meng het geheel tot een stevig deeg. Verpak het in huishoudfolie en laat het 20 minuten koel opstijven.
2. Rol het deeg uit en bekleed er een taartvorm van 23 cm met losse bodem mee. Dek de deegbak af met huishoudfolie en laat hem 30 minuten koel opstijven.
3. Prik gaatjes in de bodem. leg er aluminiumfolie en bakbonen op en bak de deegbak circa 15 minuten. Verwijder folie en bonen tijdens de laatste 5 minuten. Zet de oven op 160 °C.
4. Doe de koffie in een kommetje. Verhit 2,5 dL van de melk tot bijna aan de kook en giet hem op de koffie. Laat het mengsel 4-5 minuten intrekken en zeef het daarna. Meng de maïzena en suiker met de rest van de melk en klop de melk met de koffie erdoor.
5. Laat het geheel al roerend en kokend indikken. neem de pan van het vuur.
6. Kluts de eierdooiers in een kom. Roer er een beetje van het koffiemengsel door. Voeg dit mengsel samen met de boter aan de rest van het koffiemengsel in de pan toe. Kook de vulling op laag vuur in 4 minuten tot een dikke saus. Giet de koffievulling in de deegbak.
7. Klop voor de schuimtopping eiwitten en cremor tartari in een kommetje totdat opslag ontstaat. Klop de poedersuiker er lepel voor lepel door.
8. Schep het schuim op de vulling en verspreid het in stoefjes tot aan de rand. Strooi de rietsuiker en hazelnoten erover. Laat sommige hazelnoten heel, hak andere in stukjes. Bak de taart 30-35 minuten of totdat de topping goudbruin en krokant is. Serveer de taart warm of koud.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

San

San zegt:
Hoi! Cremor tartari kun je bij de drogist halen! Succes!
Im

Im zegt:
Ik wil hem graag gaan maken alleen waar kan je cremor tartari halen?:):):)
Martine

Martine zegt:
Hallo Yvonne!,
Deze ziet er echt verrukelijk uit. Ik ga hem woensdag maken
romanaaaaaa

romanaaaaaa zegt:
hij was eg super lekker ik ga hem vanmiddag weer bakken :p:p
Yvonne (rozenmeisje)

Yvonne (rozenmeisje) zegt:
hoi,
cremor tartari is room van wijnsteen. Even googlen leerde mij dat wijnsteen een soort bakpoeder is. Dus waarschijnlijk kun je ook "gewoon" bakpoeder gebruiken. Groetjes en veel succes, Yvonne.
gemma

gemma zegt:
hallo yvonne ik heb ook de vraag wat is cremor tartari wil je het ons zo gauw mogelijk laten weten groetjes gemma en miranda
romana

romana zegt:
de taart is heel lekker super doei doei
romana

romana zegt:
kan je ook citroen gebruiken inplaats vancrmor tartari?
romana

romana zegt:
ik ga hem bakken en hoop dat die lekker is:)
anny

anny zegt:
hallo Yvonne,
Wat is cremor tartari?
is dit het zelfde als creme of tartar.
gr.anny