rozenmeisje6 reacties · 14 keer bewaard 
Knapperige appel-kruimeltaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gewone bloem, gemengde specerijen en rietsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Knapperige appel-kruimeltaart is een echte aanrader voor aan tafel. Met gewone bloem, gemengde specerijen en rietsuiker krijgt dit baksel meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 8 personen.
Ingrediënten
- 115 g gewone bloem
- ¼ tl gemengde specerijen
- 50 g boter, in blokjes
- 50 g (ruwe) rietsuiker
- 50 g amandelschaafsel
- 675 g harde appels
- 25 g rozijnen
- gezeefde poedersuiker, om te bestuiven
- VOOR HET DEEG
- 175 g gewone bloem
- 75 g boter, in blokjes
- 25 g gemalen amandelen
- 2 el (zeer fijn) poedersuiker
- 1 eierdooier
- 1 el koud water
- ¼ tl amandelolie
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Doe de bloem in een keukenmachine of kom en mix de boter erdoor totdat het geheel een fijne broodkruimelstructuur heeft. Roer de gemalen amandelen en de suiker erdoor. Klop eierdooier, water en amandelaroma samen en meng ze met de droge ingrediënten, zodat een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed het deeg glad, verpak het in huishoudfolie en laat het 20 minuten koel opstijven.
- Maak intussen de topping. Zeef de bloem en de gemengde specerijen in een kom en meng de boter er met uw vingertoppen door. Roer de rietsuiker en het amandelschaafsel erdoor.
- Rol het deeg uit en bekleed er een taartvorm van 23 cm met losse bodem mee. Druk het deeg goed tegen de zijkanten aan en maak bovenaan rondom een opstaand randje. Gebruik een deegrol om het overtollige deeg weg te snijden en een mooie rand te krijgen. Laat de deegbak 15 minuten koel opstijven.
- Verwarm de oven met bakplaat voor op 190 °C. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Leg ze in overlappende, concentrische cirkels, in het midden hoger oplopend, in de deegbak. Strooi de rozijnen over.
- Schep de knapperige topping erop en druk die lichtjes aan. Zet de vlaai op de hete bakplaat en bak hem 25-30 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is en de appels zacht zijn (test dit met een spies). Laat de vlaai 10 minuten afkoelen in de vorm. Serveer de vlaai warm of koud, bestoven met gezeefde glaceersuiker.
Bron: Bakken: hartige en zoete taarten, quiches, pasteien, bladerdeeghapjes
Bewaren
De vlaai blijft afgedekt op kamertemperatuur twee dagen goed; de kruimeltopping wordt in de koelkast klam. Warm hem kort op in de oven om de topping weer knapperig te krijgen. Invriezen kan per punt, en dan verwarm je die zonder ontdooien op honderdnegentig graden.
Tips van de kok
Gemengde specerijen kun je vervangen door koekkruiden of door kaneel met een snufje gemalen kruidnagel. Rietsuiker mag ook lichtbruine basterdsuiker zijn in de topping. Rozijnen kun je ruilen voor gedroogde cranberry's of weglaten zonder dat er iets aan de structuur verandert.
Van de redactie
De bakplaat gaat volgens stap 4 mee de oven in en de vlaai wordt er in stap 5 op geplaatst, zodat de bodem meteen hitte van onderen krijgt en niet nat wordt onder de appels. Dat is een techniek die veel recepten overslaan. Wel vraagt de lijst om amandelolie terwijl stap 1 over amandelaroma spreekt, en dat zijn twee verschillende dingen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knapperige appel-kruimeltaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knapperige appel-kruimeltaart te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knapperige appel-kruimeltaart?
Knapperige appel-kruimeltaart hoort bij de Hollandse keuken.
Amandelolie of amandelaroma?
Het recept noemt beide en dat is niet hetzelfde: de lijst vraagt een kwart theelepel amandelolie, stap 1 spreekt over amandelaroma. Welke van de twee bedoeld is staat er niet bij, dus dat vullen wij niet in.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heb net deze taart proberen te maken, maar er is iets mis met de topping. Het is gewoon poeder bovenop de appels… Iemand een idee wat ik verkeerd dit met deze topping?
Dit is wat ik gedaan heb:
2. Maak intussen de topping. Zeef de bloem en de gemengde specerijen in een kom en meng de boter er met uw vingertoppen door. Roer de rietsuiker en het amandelschaafsel erdoor.
Te weinig boter gebruikt???
De smaak van de taart is goed, enkel niet echt eetbaar door dat bovenste bloemmengsel…
🙁
Je kunt het ook proberen met speculaaskruiden, maar dan wel voorzichtig. Teveel is overheersend, gebruik een maatschepje waar maataanduiding vleugje op staat. Met die hoeveelheid kan je steeds blijven proeven, het eindresultaat smaakte verrassend lekker. Groetjes, Caroline
Bewerken
ik weet het ook niet precies; ik heb het recept ook maar uit een boek. Maar als ik op mijn intuïtie afga, zou ik een mengsel van o.a. kaneel en kruidnagel proberen! Succes!
Bewerken
1/4 th.lepel gemengde specerijen. Maar zoals Martijn ook al vraagt, welke zijn dit????:?
😀 Dit is geweldig! 😉 echt super origineel ik heb nog noooit van dit recept gehoort.
Welke specerijen worden er precies gebruikt?