Kippenlever-parfait is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, kippenlevertjes en dikke room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Kippenlever-parfait zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met sjalotjes, kippenlevertjes en dikke room krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten in de keuken. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- VOOR 48 STUKS:
- 35 gram boter
- 2 sjalotjes, gepeld en in schijfjes gesneden
- 500 gram kippenlevertjes, vettig wit wegsnijden
- 60 ml dikke room
- 1 el cognac of brandy
- 48 Melba-toastjes
- 8 sugurkjes, diagonaal dun gesneden
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit een grote koekenpan op matige hitte.
- Smelt de boter, voeg de uitjes, aan de pan toe en bak, al roerend, 4-5 minuten of totdat ze zacht en transparant zijn.
- Doe ze met een schuimspaan over in een keukenmachine.
- Doe in dezelfde pan de kippenlevertjes en bak ze in porties op hoge hitte, al roerend 4-5 minuten of totdat ze van buiten geschroeid zijn, maar van binnen nog rosé en heel zacht.
- Doe ze in de keukenmachine met 2 el vocht uit de pan, room, cognac en wat zout en peper.
- Maal 4-5 minuten of totdat het geheel glad is.
- Haal door een fijne zeef om eventuele klonten te verwijderen.
- Doe over in een schaal of op een bord, leg plastic folie boven op het mengsel en zet het minstens 4 uur in de koelkast of totdat het koud is.
- Schep een flinke theelepel parfait op elk toastje en leg er een plakje augurk op.
- U kunt ook de parfait op een bord doen, er een mesje bij doen en de gasten zichzelf laten helpen.
Bron: succesvol koken
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kippenlever-parfait te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippenlever-parfait?
Kippenlever-parfait hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Roel,
bedankt voor de leuke reactie, geniet er maar van.
Succes met het koken.:);)
Heerlijk en simpel recept. Door de augurk wordt de sterke smaak van de lever heerlijk zacht.