DIEN OP : Verdeel de kip over de voorverwarmde borden, schep het fruit-uienmengsel er om heen en bestrooi met de vers geroosterde amandelsnippers.
Geef er aardappelpurée bij en een combinatie van doperwten-zomerworteltjes-maiskorrels.
Verdeel de jus uit het bakblik over de borden.
- Bereidingstijd 210 minuten
- Aantal personen 6
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Afrika
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 6 kippendijen
- 100 cc rijstolie
- 1 kg uien, in dunne halve cirkels
- 375 gram gedroogde pruimen, ontpit en gehalveerd
- 250 gram ontpitte dadels en gehalveerd
- 200 gram gedroogde abrikozen en gehalveerd1)
- 125 gram gedroogde appeltjes, gehalveerd
- 1 eetlepel honing
- 1 x 5 cc kaneelpoeder
- 1x 3 cc kruidnagelpoeder
- 2 theelepels geelwortelpoeder
- 300 cc witte wijn
- 150 gram amandelsnippers, vers geroosterd
Bereidingswijze
- 1).Verhit 5 eetlepels rijst olie en bak de uien daarin mooi goudblond in ongeveer 30 minuten. Roeren! Breng op smaak met peper en zout en doe in een grote kom.
- 2).Bij de uien gaan de gedroogde vruchten, de honing, kaneel en kruidnagel. Roer dat goed door en zet in de koelkast gedurende 1 uur (Het kan ook de dag tevoren worden gemaakt!!!)
- 3).Wrijf de kippendijen in met peper, zout, geelwortel en de rest van rijstolie.
- 4).Spreid de vruchten-uienmix uit over het diepe bakblik, leg de kippendijen op de vruchten en giet de wijn in het bakblik en schuif het bakblik in de oven en bak 60 minuten.
- 5).Haal het bakblik uit de oven en zet het er weer omgekeerd in en giet er telkens een scheut bouillon bij zo nodig, tot dat de kip mooi bruin is geworden. (Dat zal ± zo'n
- 45 minuten duren.
- 6).Haal dan de kippen van het bakblik af en leg apart onder alu-folie,gedurende een klein kwartiertje.
DIEN OP : Verdeel de kip over de voorverwarmde borden, schep het fruit-uienmengsel er om heen en bestrooi met de vers geroosterde amandelsnippers.
Geef er aardappelpurée bij en een combinatie van doperwten-zomerworteltjes-maiskorrels.
Verdeel de jus uit het bakblik over de borden.
Bron: Amerikaanse collega
Hallo Jan,
Wat bedoel je met het bakblik weer omgekeerd terug in de oven zetten?
Claudia,
Je hebt gelijk en ik heb ze er meteen bijgezet.
Jan A.
Hallo Jan, eindelijk weer recepten van je op de site; lang geleden!
Leuk hoor, heb ze met belangstelling gelezen.
Groet, Barbara:D
Hallo, De hoeveelheid kippendijen staat niet bij de ingredienten. Hoeveel heb je daarvan gebruikt? mvrgr, Claudia