Kipfilet in een kruidenjasje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: winterwortel, prei en champignons.
Is lekker met frisse salades, gebakken aardappels of frietjes..
Is lekker om zondags je gezin hier mee te mogen verrassen
Dit is een toprecept van Kok Paul Fagel.
Na negen jaar in de keuken van Klein Paardenburg nam Paul de grote stap en opende zijn eigen restaurant Duurstede in Wijk bij Duurstede.
Een restaurant voor fijn proevers, dat negen tafels heeft.
Paul kookte er de sterren van de hemel.
Dat leverde hem al na twee jaar een welverdiende Michelinster op.
En deze wist hij ook al die tijd dat hij in Duurstede de scepter zwaaide te behouden!
Dit recept bekroon ik ook met een gouden ster!
Ingrediënten
- 1 ui
- 30 g winterwortel
- 30 g prei
- 2 champignons
- half teentje knoflook
- 6 jeneverbessen
- anderhalf eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 10 verse dragonblaadjes
- zout, vers gemalen peper
- 4 kipfilets van ± 100 g
- half eetlepel olie
- kwart liter gevogeltefond of kippenbouillon van een tablet
- scheutje witte wijn
- 2 eetlepels pindakaas
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Hak de ui, de winterwortel, de prei, de champignons en de knoflook fijn.
- Hak de jeneverbessen in het kleine bakje van de keukenmachine of staafmixer fijn en meng er 1 eetlepel kerriepoeder met paprikapoeder, de dragon, zout en peper door.
- Doe het kruidenmengsel over in een diep bord en wentel de kipfilets erdoor.
- Verhit de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de kipfilets in ± 4 min. aan beide kanten bruin.
- Leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal en laat ze afgedekt met aluminiumfolie in de oven in ± 15 min. gaar worden.
- Fruit de fijngehakte groenten even in het achtergebleven vet in de koekenpan.
- Voeg 1/2 dl water toe en roer de aanbaksel los.
- Voeg de kippenbouillon, een klein scheutje wijnazijn en de kerriepoeder toe.
- Laat dit ± 5 min. zachtjes koken. Zeef het mengsel boven een andere pan. Roer de pindakaas erdoor en warm de saus nog ± 1 min. door.
- Schep de saus over de kipfilets.
Is lekker met frisse salades, gebakken aardappels of frietjes..
Is lekker om zondags je gezin hier mee te mogen verrassen
Dit is een toprecept van Kok Paul Fagel.
Na negen jaar in de keuken van Klein Paardenburg nam Paul de grote stap en opende zijn eigen restaurant Duurstede in Wijk bij Duurstede.
Een restaurant voor fijn proevers, dat negen tafels heeft.
Paul kookte er de sterren van de hemel.
Dat leverde hem al na twee jaar een welverdiende Michelinster op.
En deze wist hij ook al die tijd dat hij in Duurstede de scepter zwaaide te behouden!
Dit recept bekroon ik ook met een gouden ster!
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kipfilet in een kruidenjasje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kipfilet in een kruidenjasje te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kipfilet in een kruidenjasje?
Kipfilet in een kruidenjasje hoort bij de Hollandse keuken.
Fijn dat het naar wens is Copelia, dit hoor ik graag:)
Het kan ook niet anders, recept van een van een goede chefkok 😉
Bedankt voor je leuke reactie 🙂
Groetjes Mia
Geweldig recept, de kip is heerlijk mals en de smaak……geen restjes over voor rest bewerking, dat is een groot compliment.
Dank U voor dit recept :p