2.207 recepten met Oosterse
Over Oosterse
Van Indonesisch tot Thais
Onder de Oosterse keuken valt een enorm gebied: Indonesische en Chinese klassiekers zoals babi pangang en loempia’s, maar ook Thaise gerechten als pad thai met kip of een romige kerriesoep met naanbrood, en Indische stoofpotten die rustig mogen pruttelen, desnoods in de slowcooker. Houd je van pittig, dan kun je uit de voeten met sambal, verse pepers en gember; liever mild, dan temperen kokosmelk en pinda de scherpte.
De basis in je voorraadkast
Met een handjevol smaakmakers kom je al heel ver:
- Sojasaus en ketjap manis voor diepte en een zoet-zoute balans;
- Knoflook, gember en citroengras als aromatische basis;
- Kokosmelk en currypasta voor Thaise soepen en curry’s;
- Pindakaas of gemalen pinda’s voor satésaus en pindasoep.
Zo pak je het aan
Veel van deze gerechten staan of vallen met de voorbereiding: snijd alle groenten en het vlees voordat de wok op het vuur gaat, want daarna gaat het snel. Kook rijst of noedels alvast en houd ze warm. Serveer gerust meerdere kleine gerechten tegelijk, bijvoorbeeld sperziebonen op Javaanse wijze naast een stoofpot, zodat iedereen zelf kan combineren zoals dat aan een Aziatische tafel gebruikelijk is.