-
Mais Soep met Krab
Categorie: met Vis
50 min
Zowel in mais, als in krab zit een zoetje en het is dan ook niet zo verwonderlijk, dat deze twee goed bij elkaar passen.
Ingredienten: 2 zoete uien (bv Vidalia), gesnipperd, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 600 cc zoutarme kippenbouillon, de maiskorrels van 6 grote maiskolven, 3 eetlepels room en 3 eetlepels melk, 8 eetlepels kleine doperwtjes uit de di...
-
Bietjes Inmaken met Appelazijn of Ciderazijn (Pickles)
Categorie: Groenten, Low Budget, Bijgerechten
300 min
To pickle = Engelse woord voor pekelen (zout water van > 5% zout), inleggen of inmaken met meestal een zure vloeistof (azijn). Het is een keukentech...
Ingredienten: 1 kg al dente gekookte bieten in brunoise gesneden (stokjes van 4x1x1 cm), INMAAK VLOEISTOF:, 250 cc water, 250 cc ciderazijn, 4 sjalotten in dunne plakjes, 4 teentjes knoflook gevierendeeld, 1 theelepel gekeneusde zwar...
-
Zwarte kool in Rijst met een salade van Palmkool
Categorie: Overig, Rijst
60 min
Zwarte kool = palmkool = Toscaanse kool = Toscaanse kale = cavolo nero = dinosaur kool = lacinato. Het is een soort boerenkool. Boerenkool heeft een wat ko...
Ingredienten: RIJST MET KOOL:, 300 gram langkorrelige rijst, 450 cc zoutarme kippenbouillon, 4 eetlepels oolijfolie, 5 cc zeezout, 100 gram pancetta in kleine blokjes, 200 gram palmkool in fijne rafels gesneden, 2 rode lomboks ontzade...
-
Kippensoep uit Peru
Categorie: met Vlees
60 min
Een van mijn neven is getrouwd met een Peruvaanse vrouw. Ik zal niet haar verbaasde gezicht vergeten toen zij voor de eerste maal Nederlandse kippensoep kr...
Ingredienten: 4 hele kippenpoten (dus dij + drumstick + botten + vel), zeezout en vers gemalen zwarte peper om de kip mee in te wrijven, 4 eetlepels olijfolie extra virgine, 1750 cc niet te zoute kippenbouillon (zelf gemaakt of van ee...
-
Romige Mosselsoep met Saffraan
Categorie: met Vis
120 min
Tijdens mijn werkzame leven at ik eens in La Chanterelle, een van de beste seafood restaurants in die tijd van New York City. Ze waren van plan hun zaak gr...
Ingredienten: 1 fles droge witte wijn (Pinot Blanc,Chardonnay,Riesling), 1 1/2 Kg mosselen, 2 eetlepels gesnipperde sjalotten, 2 - 3 eetlepels roomboter, 1 flinke rode ui snipperen, 1 flinke wortel snipperen of grof raspen, 12 saffraa...
-
Kippenstoof uit Louisiana
Categorie: Overig
75 min
Sinaasappels worden eigenlijk altijd in verband gebracht met eend,niet zo zeer met kip.
Ingredienten: 6 kippendijen met bot en vel, 4 teentjes knoflook , 2 gele uien snipperen, 5 cc gedroogde oregano, 5 cc djinten, 5 cc zeezout, 5 cc vers gemalen awarte peper, 125 cc vers geperst limoensap, 125 cc vers geperst siaasappel...
-
ALOHA Kip Hawaï
Categorie: Gevogelte
30 min
Aloha is een woord uit Hawaï. De groet kan liefde, compassie, toeneiging ,
vrede en dank uitdrukken. Laten we het maar hebben dan over liefde voor
een...
Ingredienten: 400 gram kippendij of kipfilet in stukjes, 1 tl gemberpoedre, 1 tl kerriepoeder, 1 ui gesnipperd, 1 teen knoflook gesnipperd, 1 prei alleen het wit en lichtgroene deel schoon in halve ringen, 1 rode en gele paprika in bl...
-
Mexicaanse kip limoensoep (Sopa de lima pollo Mexicana)
Categorie: met Groente
120 min
Deze soep is de Mexicaanse versie van wat je hier "Grootmoeders kippensoep" zou noemen. Ik heb deze soep in Mexico gegeten met de
Habanero peper...
Ingredienten: Voor de bouillon:, 4 kippenpoten, 10 peperkorrels, 3 laurierblaadjes, 4 liter water, Overige ingrediënten:, 4 tomaten, 2 uien, 4 tenen knoflook, 1 Habanero peper (te vervangen door een Madame Jeanette), 3 limoenen, 30 gr...
-
Mexicaans stoofpotje met gehakt en sperzieboontjes
Categorie: Stoofschotels, Dagschotel
45 min
Als afwisseling op de reguliere Mexicaanse bonenschotels heb ik deze keer
eens gevarieerd met sperziebonen. Erg makkelijk te maken en goed in de
smaak geva...
Ingredienten: 500 gram rundergehakt, 500 gram sperziebonen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 paprika's, 1 el jalapeno's, 2 el Mexicaanse kruiden , 1 blik tomatenblokjes of gepelde tomaten (400 gram), ½ liter runderbouillon (van een tabl...
-
Beenham met Cranberrysaus
Categorie: Vlees, Kerst
90 min
Op deze manier wordt een gewoon beenhammetje opeens bijzonder.
Het is eigenlijk heel weinig werk want als je de saus hebt gemaakt en over
de beenham hebt g...
Ingredienten: 750 gram beenham, 300 gram verse cranberry's, 200 gram honing, 1 el sinaasappel marmelade, 1 citroen (sap), vers gemalen zwarte peper en zeezout, handvol rozijnen (eventueel te vervangen door gedroogde cranberry's), 1 ap...
-
Chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt
Categorie: Stoofschotels
20 min
Een heerlijke pittige chili van twee soorten bonen, goed gebakken gehakt, lekkere kruiden en chipotle pepers. Wel aan denken dat de chili nog plm. 1 1/2 uu...
Ingredienten: 2 middelgrote uien , 3 tenen knoflook, 1 el zonnebloemolie , 250 g rundergehakt , 2 tl paprikapoeder , zout, 2 tl gemalen komijn , 2 tl gedroogde oregano , ½ tl gemalen kaneel , 2 tl Mexicaanse kruiden , 1 rode + 1 gele...
-
Smokey bbq marinade (saus)
Categorie: Sauzen, Marinades
10 min
Tijdens de familie bqq wilde ik een smokey bbq marinade maken om
speklapjes in te marineren.
Omdat ik daar geen recept voor kon vinden (alleen recepten van...
Ingredienten: 4 el zonnebloemolie (of olijfolie), 4 el tomatenketchup, 2 el rietsuiker (of bruine basterdsuiker), 2 el ketjap manis (Inproba is glutenvrij), 2 el gerookte paprikapoeder, 2 el balsamico azijn, 1 ui, 2 teentjes knoflook,...
-
Fajitas de Carne (met biefstuk)
Categorie: Vlees, Wraps
20 min
Deze topper staat, naast de Fajitas de Pollo (kip), wel in ongeveer elk
Mexicaans restaurant op de menukaart.
Het is echter zo ontzettend simpel om zelf te...
Ingredienten: 2 biefstukken, 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika, 2 uien, 1 à 2 el fajitas kruidenmix (of 1 zakje), tortilla wraps, koriander, 1 el jalapeños, evt. peper en zout voor op de biefstuk, plantaardige olie, Voor erbij: - zur...
-
Mexicaanse gehaktballetjes in sticky chipotle abrikozensaus
Categorie: Koud
30 min
Chipotle: rokerig, zoet en pittig (en dé smaakmaker uit de Mexicaanse
keuken) Ik kende deze saus niet, totdat ik het nieuwe kookboek van Laura's
ba...
Ingredienten: 300 gram kipgehakt zelf gemalen van kiphaasjes.Of koop kipgehakt., 1 ei , 5-6 el paneermeel, handje bladpeterselie fijngesneden , 100 gram abrikozenjam, 50 gram chipotlesaus( Albert Heijn) , peper en zout
-
Mexicaanse Nachoschotel
Categorie: Ovenschotels
30 min
Eigenlijk is deze schotel niet helemaal Mexicaans, want ik nam de Chinese
roerbakmix in de plaats, omdat de Mexicaans roerbak helaas niet meer
voorradig was...
Ingredienten: 500 gr rundergehakt van de slager, 1 zak naturel nacho chips , 500 gr Mexicaanse roerbakmix , 2 tomaten in blokjes gesneden, 150 gr demi crème fraîche , 90 gr geraspte kaas naar smaak , 90 gr geraspte kaas naar smaak ,...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers