Kabeljauw op een bedje van taugé ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: preien, frituurolie en eierdooiers.
Misschien ook lekker
Met Kabeljauw op een bedje van taugé ( zie opm ) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met preien en frituurolie krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 preien
- frituurolie
- 350 gram boter
- 2 eierdooiers
- 50 ml limoensap
- 50 ml visfond
- 10 stukjes kabeljauwfilet a 80 gram
- 300 gram taugé
Benodigdheden
- Friteuse
- Wok
- Steelpan
- Garde
Bereidingswijze
- Gefrituurde prei:
- Snij het wit van de prei in stukjes van 6 cm en snij deze in de lengte middendoor. Snij er dan dunne sliertjes van. Was de prei en droog daarna goed.
- Doe de prei in kleine beetjes in frituurpan of wok en laat mooi goudbruin frituren. Laat uitdruppen op keukenpapier en strooi er een beetje zout overheen.
- Limoensabayon:
- Laat 250 gram boter zachtjes smelten en schenk het heldere gedeelte ervan in een bakje.
- Doe in een kleine steelpan de eierdooiers, limoensap en visfond met wat peper en zout.
- Zet het pannetje in een grote pan(ketel) met water wat tegen de kook aan is en klop het mengsel met een garde tot de eierdooiers gaar zijn (Let op: de dooiers mogen niet koken).
- Voeg nu al kloppend druppelsgewijs het heldere gedeelte van de boter toe en bewaar de sabayon op een warme plek.
- Bak in boter de stukjes kabeljauw met wat zout en peper goudbruin. Stoof in een pannetje met een beetje water en een klont boter de taugé.
- Serveren:
- Drapeer de taugé op een warm bord, leg er een stukje kabeljauw op en schenk met een lepel de sabayon om het gerecht heen. Garneer met de gefrituurde prei
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw op een bedje van taugé ( zie opm )?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw op een bedje van taugé ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw op een bedje van taugé ( zie opm )?
Kabeljauw op een bedje van taugé ( zie opm ) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me erg lekker en ga het maken.