Lambert 
Kaassoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote gesnipperde ui, uitgeperst teentje knoflook en grote geraspte wortel.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Kaassoep haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van gesnipperde en uitgeperst teentje maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Fruit de uisnippers in de boter tot ze glazig zijn.Roer de bloem erdoor.Giet al roerend de bouillon erbij tot het een dikke gebonden saus is.Roer hierdoor de geraspte wortel en de knoflook.Giet dan al roerend de melk erbij en laat opnieuw aan de kook komen.Dan de kaas erdoor roeren tot ze gesmolten is en afmaken met de wijn.Breng het op smaak met peper en zout en een snufje nootmuskaat.Garneer met wat fijngehakte bieslook.
Bewaren
Twee dagen in de koelkast, goed afgedekt, is voor deze kaassoep de grens. Verwarm hem zachtjes en laat hem niet koken, want honderd gram gesmolten oude kaas gaat bij hoge hitte draden trekken en uitzakken. Roer er bij het opwarmen eventueel een scheutje melk door om hem weer glad te krijgen.
Tips van de kok
De droge witte wijn kan droge cider zijn of bouillon met een scheutje citroensap, in dezelfde anderhalve deciliter en op hetzelfde late moment. Je houdt dan de frisse tegenhanger die de vette kaassoep nodig heeft. De melk en de bouillon blijven gelijk.
Van de redactie
De volgorde is hier tweemaal opvallend. De geraspte wortel gaat pas in de al gebonden saus en krijgt daarna nog maar kort hitte, dus die blijft knapperig in plaats van zacht. En de anderhalve deciliter droge witte wijn komt helemaal aan het eind, na de kaas, waardoor de alcohol niet meer wegkookt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaassoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaassoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaassoep?
Kaassoep hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat de wijn er pas als laatste bij?
Het recept legt het niet uit. Doordat de wijn na de kaas komt, kookt de alcohol niet meer weg en blijft de soep scherper van smaak. Wie dat liever niet heeft, voegt de wijn na de bouillon toe en laat hem even doorkoken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Aparte soep, maar beslist geen dieet & slank!
Laat het gehakt weg en je hebt een leuke vegetarische soep!wat verse kruiden en voila!:p