bobbeltje 
Javaantjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: oploskoffie, zachte boter en witte bastardsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Javaantjes laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van oploskoffie en melk maakt het verschil. In zo'n 30 minuten ben je klaar. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 tl oploskoffie
- 15 ml melk
- 200 gr zachte boter
- 150 gr witte bastardsuiker
- 1 volle tl zout
- 320 gr gezeefde bloem
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Los de oploskoffie op in de melk.
- Meng de melk met de boter, bastardsuiker en het zout.
- Kneed de bloem erdoor en vorm er een deegbal van. Laat het deeg afgedekt 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170°c. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 3 mm dik. Steek er met de uitsteekvorm koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes 15 min. in de oven.
Bewaren
Droge boterkoekjes als deze houden zich twee weken in een goed sluitende trommel, mits ze volledig zijn afgekoeld voordat het deksel erop gaat. Warm weggezet vormt zich condens en worden ze week. Bewaar ze niet samen met vochtig gebak, want dan nemen ze dat vocht over en verliezen ze hun bros.
Tips van de kok
Voor oploskoffie werkt fijngemalen espressopoeder ook, maar dat lost minder goed op in vijftien milliliter melk; los het dan op in melk die je eerst warm maakt. Witte basterdsuiker is te vervangen door lichte basterdsuiker voor een iets karamelliger koekje. De uitsteekvorm ligt vrij, zolang de dikte van drie millimeter uit stap 4 gelijk blijft.
Van de redactie
Vijftien milliliter melk is al het vocht in dit deeg, en daarin lost alleen de theelepel oploskoffie op. Wat dit koekje bij elkaar houdt zijn de 200 gram zachte boter en de 320 gram bloem, en daarom vraagt stap 3 een vol uur koeling: zonder stevige boter zakken de uitgestoken vormpjes in de oven uit elkaar. Ook opvallend is de volle theelepel zout, die de koffiesmaak hier juist naar voren haalt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Javaantjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Javaantjes?
Javaantjes hoort bij de Europese keuken.
Waarom zit er zo weinig vocht in dit deeg?
Het is een zandkoekdeeg. Vocht vormt gluten en dat maakt het koekje taai in plaats van bros. De boter zorgt hier voor de samenhang, en de melk is er alleen om de koffie in op te lossen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.