Iskender = Turks reepjes vlees. is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Lamsvlees [zonder bot], Middelgrote ui en eetl olijfolie.
Misschien ook lekker
Iskender = Turks reepjes vlees. combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van Lamsvlees zonder, ui en eetl olijfolie maakt het verschil. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 500 g Lamsvlees [zonder bot].
- 1 Middelgrote ui,geraspt.
- 4-6 eetl olijfolie.
- 2 eetl citroensap.
- 1 eetl verse tijm fijngehakt.
- Zout en peper naar smaak.
- 1/2 liter yoghurt.
- 2 tenen knoflook, uit de knijper.
- 1 kleine ui, fijngehakt.
- 1 blik (400 g ) fijngehakte tomaten.
- 6 eetl boter.
- 1 theel paprikapoeder.
- een snufje cayennepeper.
- 4 verse pitabroodjes
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Snijd alle randjes vet van het vlees.
- Snijd het vlees in dobbelstenen. (2 bij 2 cm)
- Meng de geraspte ui, 2 eetlepels olijfolie, het citroensap, zout en peper en de tijm in een flinke kom goed door elkaar.
- Roer de blokjes vlees door deze marinade en zet de kom afgedekt enkele uren in de koelkast.
- Roer 1 uitgeknepen teen knoflook door de yoghurt.
- Maak de tomatensaus: Verhit 2 lepels olijfolie in een pan, fruit hierin de fijngehakte ui en de andere uitgeknepen teen knoflook en voeg na enkele minuten de tomaten met het vocht toe.
- Voeg ook zout en peper toe en laat de saus een klein half uur zachtjes pruttelen.
- Smelt in een steelpan de boter en roer hier het paprikapoeder en een snuf cayennepeper doorheen. Zet het pannetje met gesmolten boter even apart.
- Prik de blokjes gemarineerd vlees op 4 spiesen.
- Grill het vlees bij voorkeur op een houtskoolvuur of anders onder de grill.
- Je kunt het vlees ook snel dichtschroeien in 2 eetlepels hete olijfolie in een koekenpan.
- Hoe je het vlees ook gaart, zorg er wel voor dat de binnenkant sappig en lichtroze blijft.
- Verwarm de pitabroodjes in de oven en snijd ze open. Besmeer de binnenkant van ieder broodje met wat gesmolten boter, lepel er vervolgens ook wat tomatensaus in en wat yoghurt.
- Haal het vlees van de spiesen en stop de stukjes vlees in de pitabroodjes.
- Bovenop nog een lepel yoghurt en de rest van de gesmolten boter.
- Zo warm mogelijk serveren.
Bron: mijzelf
Bewaren
De tomatensaus uit stap 6 en de knoflookyoghurt uit stap 5 kun je allebei een dag vooruit maken en koud bewaren; de saus wordt daar zelfs beter van. Gegrild lamsvlees blijft twee dagen goed in de koelkast. De pitabroodjes en de paprikaboter maak je op het moment zelf, want daar valt niets aan te bewaren.
Variatie & vervangen
Lamsvlees kun je vervangen door rundvlees of kip, met een belangrijk verschil: stap 12 vraagt om een sappige, lichtroze binnenkant en dat geldt niet voor kip, die je gewoon helemaal doorgaart. De yoghurt mag Griekse yoghurt zijn voor een dikkere saus, en de pitabroodjes zijn te vervangen door Turks brood in punten.
Van de redactie
Iskender is een gerecht dat uit drie warme onderdelen wordt opgebouwd en dat verklaart de laatste zin van de bereiding. Het vlees, de tomatensaus en de gesmolten boter moeten alle drie heet zijn op het moment dat je opdient, en de yoghurt juist niet. Stap 8 zet het pannetje boter met paprikapoeder daarom bewust apart: paprikapoeder verbrandt in hete boter binnen een halve minuut en wordt dan bitter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Iskender = Turks reepjes vlees.?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Iskender = Turks reepjes vlees. te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Iskender = Turks reepjes vlees.?
Iskender = Turks reepjes vlees. hoort bij de Balkan keuken.
Kan ik kip gebruiken in plaats van lam?
Dat kan, maar dan geldt de aanwijzing over een lichtroze binnenkant uit stap 12 niet meer; kip gaar je helemaal door.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
OK!! Marileen:)…Geniet van julie samen zijn de komenede tijden…
Daag marileen en gezin:)
Totziens hier weer eens.
Lieve Groetjes,Ayse:D
Bewerken
Ayse,ik zal wel eens wat recepten erop zetten ok?Maar ik heb daar nu geen tijd voor,want mijn man komt vannacht thuis met verlof,van 6 mnd Afganistan….dus de komende tijd heel veel tijd aan mijn gezin besteden.Maar je gaat zeker weer van me horen,ok?Liefs:)
Jaaaa… en een smakelijk 2010 met al die lekkere recepten van Ayse!!!;)
iedereen een fijne kerst en een goed *2010*
Groetjes Ayse:D
Bewerken
Leuk om te horen sylvia :).. Moet je zkr eens doen syl..is zachter met lamsvlees.
Groetjes,Ayse:D
Bewerken
Hoi Marileen heb jij een lekker duits aardappel gerecht voor mij? ik heb ooit iets met gepofte aardappels gegeten in duitsland,maar weet niet hoe het hete..By The Way leuk nu heb ik er weer een fan bij hihihihi 😉
Bewerken
Mijn reactie’s worden niet geplaatst:(
Hoi Ayse,het was heerlijk hoor,zo lekker dat het hier regelmatig gemaakt en gegeten wordt.Ja,Syvia,met lamsvlees is het echt het lekkerst.Ik gebruik altijd lamsfilet,maar dat moet je maar net ergens kunnen krijgen.Bij ons is het altijd verkrijgbaar(Duitsland)Ik geniet nog regelmatig van je héérlijke recepten Ayse…inmiddels is mijn man ook fan van turkse keuken:p
Merhaba Ayse..het was de eerste keer zo lekker dat ik het recept zéker eens in maand,soms wel om de 2 weken.We zijn er gek op!!En mét lamsvlees is het nog lekkerder Sylvia.Ik gebruik lamsfilet…héérlijk zacht mals vlees.
Wij zijn sowieso fan van de turkse keuken:p
Hoi Ayse,, jaaaa t was echt lekker. Komdende keer ga ik toch ook es met lamsvlees proberen. Kei bedankt voor t recept:p
Hi Marileen 🙂
Beetje late reactie terug,maar ben wel benieuwd of het gelukt was met het recept.
Groetjes,Ayse:D
Bewerken
YW Sylvia.
Heeft het gesmaakt??
Groetjes,Ayse:D
Bewerken
Hoi Ayse.. bedankt voor t recept!! Het vlees ligt in de koelkast (helaas geen lam,das de volgende keer). Jammmie zit nou al bijna te watertanden..
groetjes sylvia
Ik ga dit recept vanavond maken,ik heb het weleens in Turkije gegeten,erg lekker:)ik ga er lamsfilet voor gebruiken,duur vlees,maar zeer de moeite waard;)
YW jOHAN HAMME :D:D,GROETJES AYSE:D
Bewerken
Hoi Ayse, ik heb t wel eens gegeten in Turkije en was erg lekker dus ik ga t zeker eens maken. Daar werd t geserveerd met brood onder de saus en daarbovenop t vlees als ik me niet vergis (of net andersom) maar wel eerst t brood als bodem zeg maar. Kan dat ook en welk brood word er dan gebruikt, Turks brood? 🙂 Het lijkt me echt lekker en ga t gauw maken binnenkort :p
Bewerken
Lekker. Was een beetje afkerig van de yoghurt, maar al die smaken samen vielen wonderwel mee. Bedankt voor dit recept
Hi Anneke ..Ik zou het leuk vinden als je mij laat weten hoe het je gesmaakt heb.
Gr,Ayse 🙂
Bewerken
Hi Mikaela Wil dan wel weten hoe je het recept vond:)
Gr,Ayse 🙂
Bewerken
Graag gedaan Carla 🙂 .. Gr,Ayse
Bewerken