bobbeltje 
Indische snacks: pasteitjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, worteltjes en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Indische snacks: pasteitjes is een echte aanrader voor aan tafel. Rundergehakt, worteltjes en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op anderhalf uur en je verwent er 20 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- voor de vulling:
- 350 gram rundergehakt
- 500 gram worteltjes, fijngehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- half bosjes selderij, fingesneden
- 50 gram so-oen (bij de toko verkrijgbaar)
- 2 hard gekookte eieren.
- 1 runderbouillonblokje
- Zonnebloemolie
- Zout en peper
- Ingrediënten voor het deeg:
- 1 ei
- 350 gram bloem (meel)
- Scheut lauw water
- 2 el olie
- Zout
Bereidingswijze
- Maak altijd eerst de vulling van de pasteitjes klaar, want anders wordt het deeg te droog
- Knip de so-oen in kleine stukjes, week ze in warm water een ½ uur en laat ze dan uitlekken.
- Pel de eieren en snij het in kleine stukjes.
- Fruit het gehakt samen met de uien en knoflook fijn in de olie. Als het gaar is, de fijngehakte wortel erbij doen en mee laten bakken. Dan selderij, peper en zout en bouillonblokje toevoegen. Goed door elkaar mengen en overtollig vet weggooien.
- Voeg de geweekte so-oen toe en de stukjes ei en het geheel weer voorzichtig door elkaar mengen.
- Kneed van de ingrediënten een samenhangend deeg. Als het klaar is, ongeveer 15 minuten afgedekt wegzetten en dan weer kneden. Het deeg is goed als het niet meer aan je handen kleeft.
- Rol het deeg op een met bloem bestrooide plank niet te dun uit.
- Steek er met behulp van een kopje of glas ronde figuren uit.
- Leg op elk rondje een eetlepel van vulling, vouw ze dicht in tweeën, de randen goed dichtknijpen en dan met duim en wijsvinger golfjes maken in de randen.
- Bak de pasteitjes in ruim olie lichtbruin, maar de olie mag niet te heet zijn als de pasteitjes erin gaan.
- Pasteitjes zijn lekker met een chilisausje
Bron: indische kookcursus
Bewaren
Gevulde pasteitjes laten zich ongebakken invriezen op een bakplaat en daarna in een zak; ze gaan bevroren de pan in. Gebakken en afgekoeld bewaren ze in de koelkast, waarna je ze in de oven weer krokant krijgt. De vulling zelf kun je een dag eerder maken en koud wegzetten, wat het vouwen in stap 9 zelfs makkelijker maakt.
Tips van de kok
So-oen laat zich vervangen door glasnoedels van mungbonen, die op dezelfde manier worden geweekt. Voor het rundergehakt werkt kipgehakt, dat droger is en dus wat meer olie in stap 4 vraagt. Zonder verse selderij kun je bladselderij of een handvol fijngesneden Chinese selderij nemen.
Van de redactie
Stap 1 begint met een instructie en meteen de reden erbij: maak eerst de vulling, want anders wordt het deeg te droog. Dat klopt, want het deeg uit stap 6 moet vijftien minuten afgedekt rusten en daarna nog een keer worden gekneed. Stap 10 sluit die gedachte af met de waarschuwing dat de olie niet te heet mag zijn als de pasteitjes erin gaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische snacks: pasteitjes?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische snacks: pasteitjes te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische snacks: pasteitjes?
Indische snacks: pasteitjes hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom mag de olie niet te heet zijn?
Stap 10 wijst daar zelf op, en de reden zit in de dikte van het deeg. Bij te hete olie kleurt de buitenkant binnen een minuut bruin terwijl het deeg vlak onder de korst nog rauw is; de vulling is immers al gaar en hoeft alleen warm te worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.