bobbeltje10 reacties · 19 keer bewaard 
Het ultieme kerstdessert is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Mousse, Chocolade Mousse en sinaasappelcompote.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het ultieme kerstdessert is een echte aanrader voor aan tafel. Met Mousse, Chocolade Mousse en sinaasappelcompote krijgt dit gerecht meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Mousse
- 5 dl Chocolade Mousse
- 20 g sinaasappelcompote
- 15 g Cointreau
- Kerstboompjes
- 75 g eiwit
- 75 g suiker
- 25 g boter
- 45 g bloem
- 25 g pure couverture, gesmolten
- 0.5 dl Vanille Saus
- 0.5 dl Chocolade Saus
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe de Chocolade Mousse in een planeetmenger en klop de mousse op de hoogste stand op (gedurende 8 à 12 minuten). Spatel de sinaasappelcompote samen met de Cointreau door de opgeslagen mousse en schep deze in een schaal. Plaats de mousse minimaal 2 uur in de koeling.
- Doe het eiwit met de suiker in een kom en roer het geheel totdat de suiker opgelost is, spatel dan de boter samen met de bloem erdoor en plaats het beslag in de koeling. Maak een sjabloon van een kerstboompje en strijk hier het beslag in op een ingevette bakplaat. Maak zo 30 kerstboompjes, garneer de kerstboompjes met behulp van een kornetje met wat gesmolten couverture. Bak de kerstboompjes af op 175ºC in een voorverwarmde oven gedurende ca. 6 minuten. Haal ze warm van de bakplaat af en laat ze afkoelen.
- Bereiding
- Spuit op elk bord een mooie rozet van de Chocolade Mousse en zet hier voorzichtig drie kerstboompjes tegenaan. Plaats de kaarsjes bovenop de Chocolade Mousse en lepel de twee sauzen er omheen. Steek de kaarsjes aan en serveer meteen.
Bewaren
De opgeklopte mousse uit de eerste stap moet minimaal twee uur de koeling in en kan daar gerust een halve dag blijven staan. De kerstboompjes bewaar je juist droog en apart in een trommel, want in de koelkast worden ze binnen een uur zacht. Zet de borden pas op het laatste moment op, omdat de sauzen om de mousse heen gaan uitlopen.
Tips van de kok
Zonder Cointreau werkt Grand Marnier of een andere sinaasappellikeur; alcoholvrij kun je een lepel sinaasappelrasp met wat sap nemen. De sinaasappelcompote laat zich vervangen door dikke marmelade die je kort opwarmt en zeeft. In plaats van pure couverture kun je gesmolten pure chocolade gebruiken, al vloeit die minder dun uit het kornetje.
Van de redactie
Reken de kerstboompjes na: dertig stuks bij tien personen komt precies uit op de drie per bord die de laatste stap tegen de mousse aanzet. Wat wel ontbreekt zijn de kaarsjes, die in de laatste stap bovenop de mousse worden geplaatst en aangestoken maar nergens in de ingredientenlijst staan. Verder werkt dit dessert met kant-en-klare mousse en sauzen, dus de kerstboompjes zijn hier het echte handwerk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Het ultieme kerstdessert?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Het ultieme kerstdessert te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Het ultieme kerstdessert?
Het ultieme kerstdessert hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de kerstboompjes warm van de bakplaat?
De tweede stap vraagt dat expliciet. Zulk dun beslag wordt tijdens het afkoelen hard en breekt dan bij het lospeuteren, terwijl de koekjes warm nog soepel genoeg zijn om heel van de plaat te komen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jammie! Dit ziet er heerlijk uit!
Bewerken
Hoe maak je een sjabloon?
😕
Planeetmenger= Beslagkom met mixer in 1. 😉
Ziet er superuit! Maar wat is een planeetmenger?
@Danielle: een kornetje is een spuitzakje om bv gesmolten chocolade te spuiten als decoratie. Couverture is een soort chocolade die sneller smelt (je kan het vervangen door gewone chocolade als je het niet vindt).
Ziet er lekker uit!
Wat is een planeetmenger?
En wat is een kornetje en gesmolten couverture?
En hoe maak je een sjabloon? Dank.
Weet misschien iemand, dit recept. Maar dan voor 11 personen? 😉
Ik ben namelijk niet zo goed in rekenen.
xx
helemaal toppie!:p Vraagje; de sinaasappelcompote, kan je daar ook marmelade voor gebruiken, de originele met sinaasappelstukjes dus? En die mousse, klop je toch dun als je die gaat “slaan”? gr merle
Hallo Marijke,
Bedoel je met chocolade mousse, de kant-en-klare versie die je in de supermarkt kan krijgen of maak je die eerst zelf op voorhand? Groetjes.
Hallo Marijke, dit gerecht ziet er geweldig uit, kun jij me echter het sjabloon van de kerstboom mailen of me zeggen waar ik het kan vinden, dan ga ik dit zeker maken met kerst.
Groetjes,
Gerla:)
Bewerken