Hertensteak met boerenjongens is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cantharellen, hertenfilets en wildfond.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Hertensteak met boerenjongens zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met cantharellen, hertenfilets en wildfond krijgt dit gerecht meteen karakter.
Ingrediënten
- 400 gram cantharellen
- 4 hertenfilets, van elk ca 175 gram
- 125 gram boter
- 2 dl wildfond
- 2 dl sap van boerenjongens
- 100 gram boerenjongens
- 2 el crème fraiche
- 2 el aalbessengelei
- 1 dl rode port
- zout
- peper
- 1 schorseneer, geschild en in dunne repen
- olie om te frituren
Bereidingswijze
- Maak de cantharellenschoon en snijd de houtige uiteinden van de stelen.
- Bestrooi de hertenfilets met zout en peper en bak ze in 75 gram van de boter, ca 3 min aan elke kant, om en om bruin.
- Haal ze uit de pan en houd ze warm.
- Bak de cantharellen op een hoog vuur in 50 gram boter.
- Haal de paddestoelen uit de pan.
- Blus het braadvocht af met wildfond en roer de aanbaksels los.
- Voeg het sap van de boerenjongens toe en laat alles samen inkoken tot sausdikte.
- Maak de saus af met de boerenjongens, crème fraiche, aalbessengelei en rode port.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Frituur dunne repen schorseneer in hete olie tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de hertensteak met de cantharellen, boerenjongenssaus en garneer met de gefrituurde repen schorseneer.
- Lekker met haricots verts, gegrilde groenten en aardappeltaart.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertensteak met boerenjongens?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertensteak met boerenjongens te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertensteak met boerenjongens?
Hertensteak met boerenjongens hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
berlinde,
“Boerenjongens” zijn:
rozijnen op brandewijn en abrikozen op brandewijn zijn “Boerenmeisjes”
:);)m.v.g. Bert Allers
Bewerken
wat zijn boerenjongens ?