Recepten uit Rusland

De Russische keuken is gemaakt voor koude dagen: romige stoofschotels, luchtige blini’s en frisse salades met zure room. Stroganoff is hier de onbetwiste ster, maar er valt veel meer te ontdekken — van hartige pannenkoekjes met gerookte zalm tot knapperige koolsalade met appel en walnoten. Comfortfood zoals het bedoeld is.

Meer over Rusland ↓

Zoekt recepten met al deze ingrediënten.
Wis filters

52 recepten met Rusland

12 van 52 recepten bekeken

Over Rusland

Stroganoff in alle gedaanten

Het geheim van een goede stroganoff zit in de saus: aangebakken ui, paprika en champignons, geblust met een scheutje bouillon en gebonden met zure room. Klassiek maak je hem met reepjes mals rundvlees, zoals in Biefstuk puntjes in Stroganoff saus, maar met gehaktballetjes wordt het budgetvriendelijk gezinseten en Stroganoff van paddenstoelen bewijst dat het ook vegetarisch kan. Belangrijkste tip: roer de zure room er pas op het laatst door en laat de saus daarna niet meer koken, anders gaat hij schiften.

Blini’s, kool en bieten

De keuken van Rusland heeft meer in huis dan stoofvlees. Denk aan:

  • Blini’s: kleine, luchtige pannenkoekjes die je hartig belegt — met gerookte zalm, garnalen en een lepel crème fraîche zijn ze een feestelijke borrelhap.
  • Koolsalade: witte kool met appel, walnoten en zure room geeft een frisse, knapperige tegenhanger bij rijke hoofdgerechten.
  • Bietensoep: borsjtsj, dieprood en zoetzuur, natuurlijk met een flinke dot zure room erop.

Smaakmakers om bij de hand te houden

Zure room, verse dille, mosterd, augurken en gerookte vis keren steeds terug. Serveer stevige gerechten met gekookte aardappelen, rijst of donker brood, en maak stoofschotels gerust een dag van tevoren: de smaak wordt er alleen maar beter van.