-
Nectarine en yoghurt créme brulee
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: 1 klein blikje bosbessen (200 g), 2 nectarines, 1 theelepel allesbinder, 2 eetlepels creme fraiche, 2 bakjes (Griekse) yoghurt, 8 eetlepels (gele of lichtbruine) basterdsuiker, 1 eetlepel roomboter (om in te vetten)
-
Rilettes van Varkensvlees
Categorie: Koud
240 min
Ingredienten: 750 gram varkensnek of buik, zonder zwoerd en bot., 150 gram rugspek, 100 ml droge witte wijn, 3 jeneverbessen, geplet, 1 tl zeezout, 2 tl gedroogde tijm, ½ tl nootmuskaat, ½ tl piment, snufje gemalen kruidnagel, 1 grote...
-
Lamsbout in zoutdeeg met rode biet, mei knollejes
Categorie: Vlees
110 min
Ingredienten: 2 takjes verse rozemarijn, 100 gr eiwit, 400 gr grof, grijs zeezout, 250 gr gezeefde bloem, koud water, 4 takjes verse tijm, 1,4 kilo lamsbout, vlies, vet én bot, verwijderen, 2 eetl. olijfolie, gezeefde bloem, om te bes...
-
Coupes orange pistache et speculoos
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 2 sinaasappels, 125g mascarpone, 50g suiker, 10 speculaas koekjes, 2 eieren, 1 zakje vanille suiker, 2 cl Amaretto, pistaches noten
-
Crèmeuse risotto met gefrituurde langoustinesnoepje
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 30 langoustines, filodeeg, 3 losgeklopte eieren, 30 blaadjes basilicum, peper en zout, Voor de risotto:, 250 g risottorijst, 5 gesnipperde sjalotjes, 125 g Hollandia Beur Culinair Olijf, 3 dl witte wijn, 5 dl gevogeltebo...
-
Millefeuille de camembert aux pommes
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 1 camembert, kaneel poeder, 1 rode appel, 5cl calvados, amandels of hazelnoten, gemalen, 2el boter
-
Soep Parmentier
Categorie: met Groente
40 min
Ingredienten: voor ± 1,5 liter soep:, 2 middelgrote stengels prei (of 2 grote uien), 50 à 75 g boter, 700 g bloemige aardappelen, 1,5 l water, 1 à 2 blokjes groentenbouillon, 1 à 2 kippenbouillonblokjes, 1 gedroogd laurierblad, een sn...
-
Gegrilde coquilles met groene asperges, Seranoham
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 6 coquilles, 6 groene asperges (geschild en ± 2 minuten, geblancheerd in water met zout), 3 mooie plakken Seranoham, 1 sjalotje (gehakt), 50 cl. verjus du Périgord, 60 gr. koude boter, scheutje room
-
Kreeft met gegratineerde courgette en waterkers
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 2 kreeften, 1 courgette, in plakjes, 200 ml witte wijn, 5 saffraandraadjes, ½ sjalot, gesnipperd, 1 el Boter, 1 eidooier, ½ bos waterkers, 1 el citroen sap, 2 el notenolie, Zout en peper
-
Aardappelsoep
Categorie: met Vlees
150 min
Ingredienten: 3 liter stevige runderbouillon, gemaakt van:, 1 kg kalfsbotten, 1 kilo runderschenkel, 2 eetl. olijfolie, 1 winterwortel, zonder kern, 1 ui, 1 steel bleekselderij, 3 teentjes knoflook, 3 eetl. tomatenpuree, 50 gr champig...
-
Lofbloem gevuld met een kaassalade met een dressin
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 2 struikjes lof, 200 gram belegen kaas in kleine blokjes, 2 appels, geschild en in reepjes gesneden,, 150 gram ham, in reepjes gesneden, 4 augurken, in reepjes gesneden, blaue bessen en basilicumblaadjes, 10 hoge borrel...
-
Oesters mornay
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 24 oesters, in de schelp, 50 gram boter, 1 sjalotje, fijngehakt, 30 gram bloem, 375 ml melk, snufje nootmuskaat, 1/2 laurierblaadje
-
Gekleurde minigroenten
Categorie: Warm
55 min
Ingredienten: 250 ml olijfolie, 1 blikje ansjovisfilets (46 g), in stukjes, 8 tenen knoflook, gepeld, 1 venkelknol, 1/2 winterpeen, geschild en in blokjes 1/2 komkommer, geschild en in blokjes
-
Kappereendje
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 1 eend van 2 kg, zonder ingewanden, 1 teentje knoflook geperst, 1 el (olijf)olie, 45 gr boter, 2.8 dl kippenbouillon, 1.4 dl water, 4 el suiker, 1 el citroensap, 4 el maizena vermengd met 2 el water, 6 el kappertjes (lie...
-
Lamsfilet in een croûte van kruiden
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 1 bosje waterkers, 100 g aardappelzetmeel, 1 bosje basilicum, 0,5 dl olie, 50 g kervel, 4 sjalotjes, 2 takjes dragon, 50 g boter, 0,5 bosje selderij, 1 dl rode port, 600 g lamsfilets, 4 dl lamsfond
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart