-
Zalm - Geconfijt
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Overig
120 min
Ingredienten: 4 zalmfilets van ± 200 gram per stuk,zonder vel en graat, 2 limoenen,sap en zeste van 1 limoen, 1 eetlepel truffel-tapenade (= kant en klaar in potjes te koop), 3 eetlepels Rad el Hanout, 3 eetlepels kruidenmix uit de Pr...
-
Biefstuk Tartaar met Bieslook Mayo
Categorie: Koud, Vlees
30 min
Ingredienten: 500 gram rosbief,haasbiefstuk,met de hand gehakt tot tartaar, 5 eierdooiers,goed geklutst, 4 eetlepels kleine kappertjes,grof gehakt, 4 teentjes knoflook,ragfijn gehakt, 1 sjalotje in ringen, 2 sjalotjes,ragfijn gesnippe...
-
Boursin spread van kappertjes en basilicum op appe
Categorie: Koud
10 min
Ingredienten: • 1 appel, klokhuis uitgestoken, bij voorkeur Jonagold, • 80 g Boursin Knoflook & Fijne Kruiden, • 1 el kappertjes, afgespoeld, drooggedept en grof gehakt, • 1 el verse basilicum, fijngehakt, • 3 cherry tomaatjes, in kwa...
-
Crème brûlée met pistaches
Categorie: Warm, Koud
80 min
Ingredienten: 5 eierdooiers, 0,5 l slagroom, 1 vanillestokje, 25 g grof gehakte pistaches + extra ter garnering, 1 koffielp sinaasappelzeste, 50 g fijne suiker
-
Nougat ijs met pistache en amandel
Categorie: IJs
5 min
Ingredienten: -2 kant en klare in vorm gegoten nougat ijs met pistache en amandel., -frambozen coullis was erbij geleverd, - enkele vuigen en lychi's voor afgarnering
-
Kip met veertig teentjes knoflook (poulet aux quar
Categorie: Gevogelte
120 min
Ingredienten: 1 dl olijfolie, 4 stengels bleekselderij, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 1 eetlepel fijngehakte dragon, kip van ca. 1½ a 2 kg (mogen ook kippenpoten zijn), zout en zwartepeper, nootmuskaat, 40 knoflookteentjes, ½ dl...
-
Slakken uit de Bourgogne
Categorie: Warm
25 min
Ingredienten: 24 slakken (verse wijngaardslakken of uit blikje), 24 slakkenschelpen, 150 gram zachte roomboter, 4 knoflookteen, fijngehakt in 1 tl zeezout, 1 el sjalot, gesnipperd, 1 tl zwarte peper gemalen, 8 takjes peterselie, zeer...
-
Rolletjes van kippenborstfilet in een Noilly Prat
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 200 gr Belgische spinazie, 1 ½ dl kalfsfond, zout, witte peper, 2 dl room, tot 1 dl ingekookt, 3 winterwortelen, ½ dl room, zout, witte peper, 12 houten prikkers, 8 enkele kippenborstfilets à 100 gr, 2 ½ eetl. mosterd, 1...
-
Mousse de volaille
Categorie: Koud
35 min
Ingredienten: 250 g kipfilets, 1 ui, 2 tenen knoflook, 250 g kippenlevers, 1 eetl. rozijnen, 2.5 dl kippenbouillon, zelfgetrokken, uit een pot of van tabletten, 75 g boter, zout, versgemalen zwarte peper, 50 g ongezouten gepelde pista...
-
Runderragout in rode wijnsaus
Categorie: Hoofdgerecht
120 min
Ingredienten: 1Kg mooi dooregen rundervlees (bv ribstuk), 400 gr uien,, 1 afgestreken eetlepel thijmblaadjes, 4 blaadjes laurier,, 1 etlepel tomatenpuree,, 1/2 fles rode wijn,, 100 gr boter,, 2 eetlepels bloem,, 3 dl. bouillon,, peper...
-
Beignets de merlan
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 5 gr gist, 3 dl lauw water, 200 gr bloem, gezeefd, 8 gr zout, 2 eetl. olijfolie, 2 eiwitten, zeer stijf geklopt, 6 takjes tijm, 8 eetl. olijfolie, 4 wijtingen, zout, witte peper, wat sla, cocktailsaus of, groene kruidenm...
-
Lamsbout met honing
Categorie: Vlees
85 min
Ingredienten: 12 lamsboutjes, 3 teentjes knoflook, zout, witte peper, 200 gr boter, 250 gr wortel, kleingesneden, 3 grote uien, kleingesneden, 2 meirapen, kleingesneden, 2 eetl. honing (miel au ginseng), 50 gr gezeefde bloem, 1 liter...
-
Dessertvla op een bedje van bladerdeeg
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 1 vel bladerdeeg met diameter 30 cm, 5 gelatineblaadjes, 2 dl melk, 5 eierdooiers, 150 gr fijne suiker, 4 dl slagroom, vers fruit, voor de afwerking.
-
Gebakken roomhoorntjes in bladerdeeg
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 1 vierkant vel bladerdeeg van 30 cm, 1 losgeklopt ei, suiker, opgeklopte slagroom optioneel) poedersuiker voor de afwerking, 500 ml melk, 1 zakje puddingpoeder
-
Ballotine en “carpaccio” van langoustines.
Categorie: Warm
90 min
Ingredienten: Carpaccio, 14 st Langoustines (middelgroot), Ballotines, 42 st Langoustines (middelgroot) 3 p.p., 3 st Eieren, ongeveer 3 dl Koude room, 2 dl Opgeslagen room, Risotto, 400 g Basmatirijst, 2 tn Knoflook, 4 st Sjalotjes, 1...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart