-
Zalm in kruidenroom met kaviaar
Categorie: Hoofdgerecht
60 min
Ingredienten: 4 moten zalm ontveld en porties tussen de 150 en 200 gram, Citroensap, Zout en peper, 1 ui, 1/4 liter slagroom, 1 eetlepel maizena, boter, Cauennepeper, dille, basilicum, 2 dl droge witte wijn, Cognac, Takje peterselie,...
-
Moelleux de pomme de terre au cœur d’emmental
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 100 g geraspte kaas, 50 g slagroom, 50 ml witte wijn, 200 aardappel purée, 2 eieren, 100 g bloem, 100 ml crème Fraïche, 1 teentje knoflook, Peterselie, peper en zout
-
Gekleurde minigroenten
Categorie: Warm
55 min
Ingredienten: 250 ml olijfolie, 1 blikje ansjovisfilets (46 g), in stukjes, 8 tenen knoflook, gepeld, 1 venkelknol, 1/2 winterpeen, geschild en in blokjes 1/2 komkommer, geschild en in blokjes
-
omelet Sibérienne
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 1 chocoladecake (450 g), in vingerdikke plakken gesneden, 2 eetlepels frambozenjam, 1/2 liter roomijs chocolade, 4 eiwitten, 75 g suiker, 1/2 zakje amandelschaafsel (a 45 g)
-
Tarte au rhum
Categorie: Gebak
60 min
Ingredienten: 500 g korstdeeg*, 70 g suiker, 5 cl rum, 2 cl water, roomboterd, dien de taart lauw op., Voor het *korstdeeg:, Ingrediënten:, 125 gram bloem, mespunt zout, 65 gram harde boter ½ eetlepel suiker, 4 eetlepels koud water
-
Lamsfilet in een croûte van kruiden
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 1 bosje waterkers, 100 g aardappelzetmeel, 1 bosje basilicum, 0,5 dl olie, 50 g kervel, 4 sjalotjes, 2 takjes dragon, 50 g boter, 0,5 bosje selderij, 1 dl rode port, 600 g lamsfilets, 4 dl lamsfond
-
Croquembouche
Categorie: Gebak
80 min
Ingredienten: Ingrediënten voor het soezenbeslag:, 3 dl water, ½ theelepel zout, 150 gr boter, 175 gr bloem, 6 eieren, Voor de vulling:, ½ liter slagroom, 150 gr witte basterdsuiker, 1 zakje slagroomversteviger, Voor de karamel:, 150...
-
Elzasser spek-uienkoeken
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 150 g kleine magere spekblokjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 blikje pizzadeeg (240 g), 200 g verse roomkaas, versgemalen peper, bloem
-
Tartelettes gevuld met groenteragout
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: - 4 plakken deeg voor hartige vullingen (Koopmans), - 1 verpakking Hollandse roerbakgroenten, - 1 eetlepel boter of margarine, - versgemalen peper en zout, - 2 losgeklopte eieren, - 2 dl slagroom, - 100 g. geraspte Blauw...
-
Kreeft Newburg
Categorie: Kerst, Warm
40 min
Ingredienten: 7 st Kreeften, 450 g Zeekraal, 1 bos Peterselie, 1 st Stokbrood, Court bouillon en visfond, 2 st Winterwortel, 6 stengel Bleekselderij, 2 st Grote ui, 1 tn Knoflook, 3 tak Tijm, 1 st Laurierblad, 10 st Geplette peper kor...
-
Aardappelgäteau met eekhoorntjesbrood
Categorie: Kerst, Overig
60 min
Ingredienten: 250 g ongesneden bacon, 1/2 witte kool, 30 g boter, 2 wortels, 200 g eenhoorntjesbrood (cèpes), 2 teentjes knoflook, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 6 aardappelen, zout en peper
-
Pomme duchesse
Categorie: Overig
50 min
Ingredienten: 6 aardappelen (Bintjes), 25 g roomboter, 1/2 dl melk, 1 eierdooier, peper en zout, zout, nootmuskaat
-
Tartaar van zalm zoals in zuid Frankrijk
Categorie: Kerst, Koud
25 min
Ingredienten: 400 g. zalm, 2 fijngesneden sjalotjes, 2 eetlepels fijngesneden bieslook, 2 fijngehakte hardgekookt eieren, 4 eetlepels paprika in kleine blokjes gesneden (rood, geel, groen), 2 eetlepels kappertjes, 2 eetlepels augurkje...
-
Reuzenbloem van witlof en roquefortmousse
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 300 gram vastkokende aardappelen, 2 blaadjes gelatine, 100 gram roquefort, 1 eetlepel honing, 1/2 liter créme fraïche, 1 kilo witlof, roggebrood
-
Lamshaasje met wijnjus
Categorie: Wild
15 min
Ingredienten: 2 lamshaasjes, peper, zout, 1½ eetlepel vloeibare margarine, mespunt gedroogde rozemarijn, 1 glas rode wijn
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart