Avondeten & hoofdgerechten Pasta, rijst & noedels
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het is de : " week zonder vlees " vandaar dit heerlijke vegetarische risotto gerecht.
Eerder deze week aten we al 2 x een visgerecht en dan ben ik weer aan mijn target van 2 x vis en 1x vegetarisch.
Dit is een heerlijke frisse bijna " zomers " te noemen risotto.
Ingrediënten
- 150 gram risotto
- 500-750 ml groente of kruidenbouillon( of kippenbouillon Heerlijk frisse , maar dan is het gerecht niet vegetarisch meer)
- 50 gram pecorino romano
- 150 gram erwtjes
- 2 grote sjalotten in dunne reepjes gesneden
- 1 flinke teen knoflook in dunne reepjes
- klontje roomboter
- peterselie gesnipperd
- witte peper naar smaak
- 1 citroen rasp en sap
Bereidingswijze
- Verwarm een scheutje olijfolie in de pan en smoor de ui en knoflookreepjes zachtjes 2 minuten.
- Voeg dan de risotto toe, roer goed en bak de risotto 2 minuten mee.
- Pers de halve citroen erbovenuit en voeg een eerste scheut bouillon toe.
- Roer geregeld en voeg pas een nieuwe scheut bouillon toe als de vorige geheel door de risotto is opgenomen.
- Ga zo verder totdat de risotto smeuïg , gaar en zacht is en voeg tijdens de laatste scheut bouillon ook de erwtjes , de kaas , een gedeelte van de bladpeterselie en de andere helft van het citroensap toe.
- Roer alles nog even goed door, zodat ook de tuinerwtjes op temperatuur komen.
- Serveer de risotto op voorverwarmde borden, strooi er wat citroenrasp en peterselie over.
Het is de : ” week zonder vlees ” vandaar dit heerlijke vegetarische risotto gerecht.
Eerder deze week aten we al 2 x een visgerecht en dan ben ik weer aan mijn target van 2 x vis en 1x vegetarisch.
Dit is een heerlijke frisse bijna ” zomers ” te noemen risotto.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: Serveer met een salade naar keuze. Liever niet vegetarisch, serveer er een lekker visje of een stukje vlees bij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.