Lambert14 keer bewaard 
Griekse notencake is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde walnoten, eieren en paneermeel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Griekse notencake vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. Met gepelde walnoten en eieren krijgt dit baksel meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 100 gram gepelde walnoten
- 3 eieren
- 100 gram suiker
- snufje zout
- 50 gram paneermeel
- 1/2 theelepel kaneel
- sap van 1/2 sinaasappel
- boter om in te vetten
- paneermeel om te bestuiven
- sap van 1 sinaasappel
- 20 gram poedersuiker
- 2 eetlepels cognac
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Springvorm
- Bakblik
Bereidingswijze
- Maak de noten klein met een blender.Splits de eieren en roer de dooiers met de suiker en het zout tot een schuimige massa.Voeg de gemalen noten,paneermeel,kaneel en sinaasappelsap toe.Klop de eiwitten zeer stijf en spatel deze erdoor.Vet een bakblik of kleine springvorm in met boter en bestuif het met paneermeel.Schep het notendeeg erin en bak de cake in een voorgewarmde oven van 200C geduurende 20 min.Roer het sinaasappelsap,poedersuiker en cognac door elkaar.Maak in de cake met een sateprikker of breinaald gaatjes in de cake en laat het sap erdoor vloeien.Laat de cake afkoelen.
Bewaren
De cake wordt beter van een nacht staan, omdat het sinaasappelsiroopje dan gelijkmatig door het kruim trekt. Afgedekt op kamertemperatuur is hij drie dagen goed; koud wordt hij droger in plaats van sappiger. Invriezen kan, maar doe dat voordat het siroopje erop gaat.
Tips van de kok
Hazelnoten of amandelen vervangen de walnoten zonder dat er iets anders hoeft te veranderen; alle drie leveren ze het vet dat de cake sappig houdt. Zonder cognac kun je sinaasappelsap met een lepel honing gebruiken, al wordt het siroopje dan zoeter. Fijngemalen beschuit kan in plaats van paneermeel en geeft een iets lichter kruim.
Van de redactie
Bloem komt in dit recept niet voor: vijftig gram paneermeel en het stijfgeklopte eiwit dragen de hele cake, en daarom mag dat eiwit er alleen doorheen worden gespateld. Het siroopje van sinaasappelsap, poedersuiker en cognac wordt niet gekookt maar koud over de warme cake gegoten. De zin over het prikken noemt de cake twee keer, en de opgegeven zestig minuten staan tegenover twintig minuten baktijd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Griekse notencake?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Griekse notencake te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Griekse notencake?
Griekse notencake hoort bij de Balkan keuken.
Moet het siroopje op de warme of op de koude cake?
Op de warme. Het recept giet het er meteen na het bakken doorheen, want een afgekoelde cake neemt het sap veel minder goed op.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Lambert,
Wordt er geen bloem gebruikt in jouw recept?
Is natuurlijk weer de Hollandse gedachte.
Groet, Anna
Bewerken
moet er geen zelfrijzende bloem toegevoegd worden ??