KookJij

Recept voor Grav(ad)lax

Een heerlijk grav(ad)lax recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 1440 min
Personen: 12 - 16 personen
Categorieën:
  1. > Hapjes - Koud
  2. > Voorgerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Noorwegen
Keuken: Europese
Bron: Familie
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

*Maak de zalm filets schoon,spoel ze ook af met stromend water, en dep ze goed droog af
*Meng zout-suiker-peper en dille goed door een
*Leg op de bodem van de schaal 1/4 van het suiker-zout mengsel en leg hierop op het vel één van zalmfilets
*Doe nu op de vleeskant van zalmfilet 1 de helft van het zout-suiker mengsel en leg nu hierop - met de vleeskant naar beneden - zalmfilet nr 2.
*Op dit zalmfilet doen we de rest van het zout-suiker mengsel
*Leg hier op een stuk plastic folie met een gewicht en zet dit 24 - 48 uur in de koelkast met 1x in de 8 uur keren
*Filets uit de schaal halen en alle vloeistof weggooien
*Daarna filets weer droog deppen.Ze zijn nu klaar en worden verder behandeld als gerookte zalm,dwz in dunnen plakken snijden met een speciaal zalm mes en daar bij geven een dille-citroen Gravlax saus

Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)

DILLE - CITROEN - GRAVLAX SAUS : = HOFMEESTER SAUS
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
Mengen en dan koelen:
3 eetlepels (zweedse of Dijon mosterd)
2 eetlepels suiker
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel zeste (mag ook van sinaasappelen)
2 eetlepels rode wijn azijn
1 eetlepel olie
4 eetlepels dille
veel peper uit de molen

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst